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HPLC和TLC法鑒定蜂蜜中異構(gòu)化糖
最近更新時(shí)間：2014-11-23
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摘要：
目前蜂蜜樣品常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目于食品添加劑、農(nóng)殘等對(duì)人體胡明顯危害成分，對(duì)蜜源攙雜、攙假?zèng)]有強(qiáng)制檢測(cè)。假蜂蜜幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。常見(jiàn)的假蜜成分有：糖漿，砂糖，轉(zhuǎn)化糖，異構(gòu)化糖等等，常見(jiàn)的假蜜源作物有大米，麥子，甘蔗，甜菜，玉米，西米等等。目前上廣泛采用碳同位素法、TLC法、HPLC法等做為假蜜攙雜鑒定的檢測(cè)手段。其中薄層色譜法具有操作簡(jiǎn)單，成本低廉的優(yōu)點(diǎn)而逐步普及；液相色譜法具有重現(xiàn)性好、靈敏度高，檢出限低等特點(diǎn)，是假蜜檢測(cè)的發(fā)展方向。
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