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傅里葉變換紅外光譜儀對地溝油進行快速鑒別分析
最近更新時間：2014-11-24
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摘要：
地溝油是一種通過收集泔水或者反復使用之后采用化學手段除色、除味而提煉的非食用油。這種油除不去對人體有害的物質(zhì)，甚至帶著大量細菌，對人體健康有較大危害。一般通過觀察色澤，聞氣味很難辨別。泔水油或深度油炸油中的油脂在加工過程中會發(fā)生高度氧化，酸敗反應，產(chǎn)生比普通植物油酯更多的氧化產(chǎn)物，由于氧化物在紅外上有特征峰，本文嘗試采用紅外光譜對食用油進行快速檢定，判斷其是否可能為地溝油。
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