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超液相色譜法快速并同時檢測金柑中檸檬苦素和諾米林

最近更新時間：2014-11-25

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摘要：

近年來金柑果實因其營養(yǎng)豐富風味*逐漸被消費者接受，由于金柑中檸檬苦素類化合物等苦味物質的存在，所以大大影響金柑產品的口感。研究表明若強烈苦味的檸檬苦素和諾米林在果汁中含量超過6 mg/L 則果汁不適宜飲用據(jù)相關研究報道檸檬苦素在水溶液中的苦味閾值約6 mg/L 比柚皮苷要苦20倍，這些苦味物質雖然影響金柑產品的口感但其具有抗菌抗病毒和抗腫瘤等功能。應用價值很高對金柑中苦味物質進行研究不僅有利于金柑的深加工而且有利于開發(fā)利用金柑中苦味物質。

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