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油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時(shí)測(cè)定
最近更新時(shí)間：2014-11-25
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摘要：
*以來, 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定油脂及油炸食 品中的抗氧 化劑 采用薄層法、比色法、氣相色譜法等, 其操作比較繁瑣,且 不能實(shí)現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時(shí)檢 測(cè)。近年來,出現(xiàn)了利用 氣相色譜和液相色譜測(cè)定食品中抗氧 化劑的新方法,但都有 各自的局限性: 余曄等人的研究并未實(shí)現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時(shí)檢測(cè); 胡曉鐘等人的報(bào)道操作較繁瑣;岳振峰等人的方法試劑消耗量較大, 且對(duì)油炸食品的處理與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求不一致。本試驗(yàn)考察了用不同的提取方法,選擇適當(dāng)?shù)纳V條件以 實(shí)現(xiàn) 油脂及 油炸 食品中 這四 種抗氧化劑的同時(shí)、快速檢測(cè)。