針對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1"食品安全事件，省教育廳、省公安廳、省國資委、省市場監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組，本著實事求是原則開展調(diào)查，并將有關(guān)情況進行通報。
在此次事件中，關(guān)于是鼠頭還是鴨脖，可以用動物源基因檢測來鑒定。
一、方法介紹
DNA基因檢測手段是PCR(聚合酶鏈式反應(yīng))技術(shù)，迅速準確地鑒定產(chǎn)品中是否含有特定動物源性成分。
動物源性成分檢測的原理也是基于利用不同動物DNA的一性，從而采用聚合酶鏈式反應(yīng)技術(shù)，迅速準確地鑒定產(chǎn)品中是否含有特定動物源性成分。PCR動物源性成分鑒定的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，除鑒別肉制品摻假、甄別飼料中是否含有牛羊成分有效防止瘋牛病傳播外，還可以對保健品成分中的動物來源鑒定等等。
二、可檢測的產(chǎn)品范圍
各種肉卷、肉片、肉串等純?nèi)庵破?各種肉丸、肉圓、肉餡、煎炸裹粉肉排等含肉類產(chǎn)品,作為食品生產(chǎn)使用的食品級明膠。
畜類：牛成分、羊成分、豬成分、馬成分、驢成分、狗成分等
禽類:雞成分、鴨成分、鵝成分等
其他:狐貍成分
明膠:豬、牛、羊源性成分等
三、相關(guān)檢測標準
SN/T 2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法實時PCR法
SN/T 2980-201 1動物產(chǎn)品中牛、山羊和綿羊源性成分三重實時熒光PCR檢測方法
SN/T 3730.1-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第1部分:貂成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.2-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第2部分狗成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.3-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第3部分:狐貍成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.4-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分:驢成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.5-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第5部分:馬成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.6-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第6部分:貓成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.7-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第7部分:水牛成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3730.8-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第8部分:豬成分檢測實時熒光PCR法
SN/T 3731.5-2013食品及飼料中常見禽類品種的鑒定方法第5部分鴨成分檢測PCR法
SN/T 2978-2011動物源性產(chǎn)品中雞源性成分PCR檢測方法
四、食安科技現(xiàn)有產(chǎn)品
DY-7100(I)恒溫?zé)晒鈾z測儀
01產(chǎn)品特點
◇ 16孔雙模塊設(shè)計，自由搭配實驗，可以實現(xiàn)2個不同的程序獨立運行，互不干擾。
◇ 熱蓋電子鎖設(shè)計，一鍵觸摸開蓋。
◇ 體積小，重量輕，設(shè)備便攜。
◇ 7英寸電容式觸摸屏，智能操作系統(tǒng)，操作簡單，輕松上手實驗。
◇ 高亮度LED,使用壽命長，無需維護。
◇ 實驗結(jié)果可以直接打印，也可以導(dǎo)出檢測數(shù)據(jù)及擴增曲線圖譜。
◇ 前進后出式風(fēng)道設(shè)計，可以并排放置，節(jié)約實驗室空間。
◇ 檢測試劑：開放式恒溫?zé)晒鈾z測試劑，可實現(xiàn)多指標檢測。
02適用試劑
適用于肉卷、肉丸、肉串、各類動物組織、肉制品等樣本中動物源性成分的快速鑒定。
鴨源性核酸檢測試劑盒
牛源性核酸檢測試劑盒
羊源性核酸檢測試劑盒
豬源性核酸檢測試劑盒
雞源性核酸檢測試劑盒
馬/驢源性成分核酸檢測試劑盒
......
五、食安科技旗下中檢達元分子生物學(xué)實驗室
除了以上DY-7100(I)恒溫?zé)晒鈾z測儀可以檢測動物源性基因成分外，食安科技旗下的中檢達元分子生物學(xué)實驗室也可以檢測。實驗室嚴格按照《實驗室資質(zhì)認定評審準則》建立，已獲得CMA資質(zhì)認定。實驗室符合GB 19489-2004《實驗室生物安全通用要求》，擁有先進的實時熒光定量PCR儀、生物安全柜、超凈工作臺、高速冷凍離心機、制冰機、醫(yī)用冷藏冰箱、醫(yī)用冷凍冰箱、超微量分光光度計等檢測分析設(shè)備，配備專業(yè)的檢測技術(shù)人員，具備專業(yè)的基因分析檢測能力，可依據(jù)相關(guān)標準開展動物源性檢測、食品及原料中過敏原成分檢測、以及常見農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因成分檢測等服務(wù)。具體檢測能力包括：豬、牛、羊、驢、雞、鴨、鵝、兔等動物源性成分，核桃、花生、芝麻、榛子、大豆等植物源性成分。
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