烘焙面包我們都很熟悉，在中國，通常是作為早餐，在國外，很多家庭是作為正餐，可以說面包是人類生活中非常重要的食物來源。但是你知道嗎？烘焙面包的口感與質量，與生產過程中的溫濕度有很大關系。
高效的烘焙爐可以生產出美味的面包，這需要在烘焙過程中，環(huán)境中的濕度能一直保持在合理水平。整個過程中，如果某個環(huán)節(jié)溫度或者濕度超出標準范圍，生產出來的面包都會大打折扣。反過來說，適當?shù)臐穸人揭灿兄谔岣吆姹籂t的工作效率。
濕度監(jiān)測的重要性：濕度監(jiān)測是優(yōu)化干燥操作中的一個關鍵因素，具體表現(xiàn)為：
如果烘焙爐中的環(huán)境空氣含水量過多，面包外皮達不到想要的酥脆程度，并且容易發(fā)生變質，導致企業(yè)的成本浪費和產量降低。再就是，如果環(huán)境空氣太干，面包也將會變得很干，并且從成本方面考慮，也很浪費資源和資金，拉高生產成本。當濕度偏離合理范圍，無論濕度過高還是過低，面包的顏色、口味和質地都會受到影響，影響銷量。
流化床干燥監(jiān)測：
流化床干燥是一種固體顆粒干燥方法。這種干燥方法使懸浮在氣流中的顆粒表面充分暴露在干燥環(huán)境中，從而獲得更好的傳熱效果，縮短干燥時間。通過在入口和出口處控制干燥空氣，使其與固體顆粒充分混合，達到產品處于同一溫度和均勻干燥效果。為了優(yōu)化干燥過程，需要對干燥空氣進行精確的溫濕度監(jiān)測。
噴霧干燥監(jiān)測：
在進行食品干燥時，大多數(shù)食品從業(yè)者認為充分干燥非常重要，這能有效避免微生物滋生，保證食品安全和食用者健康。這一環(huán)節(jié)的濕度監(jiān)測也是決定了整個食物是否可用，因此通常需要采用耐用性和準確性都非常高的監(jiān)測設備。
烘焙爐干燥監(jiān)測：
在許多高溫烘烤和干燥過程中，正確條件的實現(xiàn)是產生優(yōu)質食品和劣質食品之間差異的主要原因。高溫度和高濕度的組合是測量設備的挑戰(zhàn)。監(jiān)測設備如何在高溫高濕環(huán)境下準確測量溫度、濕度、露點，是設備研發(fā)者需要考慮的問題。
進風濕度監(jiān)測：
進風濕度數(shù)據(jù)是判斷面包烘烤程度的重要數(shù)據(jù)，出風濕度數(shù)據(jù)與粉末的含水量相關，可用作最終質量指標參考。干燥時間不可過短也不可過長，過度干燥不僅影響口感，也浪費時間和能源。高精度濕度測量為烘焙企業(yè)節(jié)約能源和成本，優(yōu)化干燥操作能夠節(jié)約能源和成本。
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