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影響軟包裝液態(tài)鮮奶保質期的因素及檢測
點擊次數(shù)：989 發(fā)布時間：2014-11-23
隨著液態(tài)鮮奶事業(yè)在國內市場的發(fā)展壯大，人們對液態(tài)奶的包裝質量要求也越來越高。據(jù)業(yè)內人士分析，人們對牛奶包裝質量要求越來越高是因為：一是消費者對高質量牛奶產(chǎn)品的需求；二是消費者追求方便的要求，長效奶（UHT）受到消費者的歡迎；三是乳品企業(yè)市場擴張的需要。高質量的包裝是企業(yè)實現(xiàn)本地市場滲透和外地市場擴張的一個必然選擇。 塑料袋包裝 憑借其經(jīng)濟實惠的優(yōu)勢占據(jù)了整個液態(tài)奶市場70％的份額，而其保質期問題也就成了消費者及牛奶生產(chǎn)商家關注的焦點。
影響液態(tài)鮮奶保質期的重要因素如下：
1.包材對氧氣阻隔性能即透氣性的好壞。包裝材料對氧氣阻隔性能的優(yōu)劣，是影響牛奶保質期的直接原因。當包裝物品暴露于空氣中時，空氣的氧氣分子會通過包裝材料的分子間隙滲透到包裝內側與牛奶直接接觸，當透過的氧氣達到一定數(shù)量時牛奶即會變質。隨著時代的發(fā)展，牛奶包裝由zui初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層復合薄膜包裝。這些多層復合材料在生產(chǎn)過程加入了鋁箔或特殊涂層，因此大大改善了包裝材料對氧氣的阻隔性能，其阻隔性（這里專指透氣性）受生產(chǎn)工藝、涂層厚度、材料構成等因素的影響。目前國家標準對材料透氣性的測試方法詳細規(guī)范為GB 1038，該測試原理為目前通用的壓差法原理。 透氣量的測試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時，單位時間內透過試樣單位面積的氣體的體積。以標準溫度和壓力下的體積值表示，單位為：cm3／m2•d•Pa；氣體透過系數(shù)的測試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時，單位時間內透過試樣單位厚度、單位面積的氣體的體積。以標準溫度和壓力下的體積值表示，單位為：cm3•cm／cm2•s•Pa。實驗步驟為：將試樣放在高速定量濾紙（直徑85mm）上，密封于透氣室中，打開氣源，啟動試驗，結束后系統(tǒng)彈出試驗報告。注意事項有：所測膜片自身物理性能能被破壞，如平整、無劃痕、無穿孔、表面無其他附著物、無彈性或非彈性拉伸；保證實驗室的溫度穩(wěn)定，“試驗溫度”是計算公式中參數(shù)之一，它的穩(wěn)定性影響數(shù)據(jù)準確性的反映；試驗前要對膜進行嚴格的干燥處理，避免膜上黏附水分參與試驗；涂覆膜、復合膜正反面應分別測試。
2.包裝件密封工藝的好壞。液態(tài)奶軟包裝多為三邊封裝，如密封過程封邊質量出現(xiàn)問題，則直接造成氧氣的入侵，從而加速牛奶的變質。包裝密封受兩個因素的影響：一是生產(chǎn)廠商的封裝工藝流程，一是材料本身熱封性能。密封性能的測試方法詳細規(guī)范為GB/T 15171。原理為：在一定的真空度下，將試樣放入真空室，觀察在設定時間內有無氣體外逸。試驗方法為：將試樣放入真空室，蓋上真空室密封蓋，關閉進氣管閥門。打開真空管閥門對真空室抽真空，將其真空度在30～60s調至下列數(shù)值之一：20、30、50、90 kPa等。到達一定真空度時停止抽真空，并將該真空度保持下列時間之一：3、5、8、10 min等。所調節(jié)的真空度值和真空度保持時間根據(jù)試樣的特性（如所用包裝材料、密封情況等）或有關產(chǎn)品標準規(guī)定確定。但不得因試樣的內外壓差過大而使試樣破裂或封口處開裂。濟南賽成電子科技有限公司開發(fā)的MFY-01密封測試儀為例，實驗步驟為：將試樣放入真空室并往真空室注入適量水，設置試驗真空度及試驗保持時間，開始試驗并觀察是否有氣泡外逸。如有氣泡外逸則終止該試驗，產(chǎn)品密封性能沒達到試驗要求，反之產(chǎn)品密封合格。
材料熱封性能有三個重要指標：熱封溫度、熱封時間、熱封壓力。試驗方法為：在一定的參數(shù)下制作試樣，并按照ZBY 28004規(guī)范要求在包裝件上截取寬為15土0.lmm，展開長度為100±1mm的試樣。將經(jīng)狀態(tài)調節(jié)后的試樣，以熱合部位為中心線，展開呈180°，把試樣的兩端分別夾在試驗機的兩個夾具上，應使試樣縱軸與上下夾具中心連線相重合，并要松緊適宜，以防試樣滑脫和斷裂在夾具內。夾具間距離為50mm，試驗速度為300±20mm／min，讀取試樣斷裂時的zui大載荷。若試樣斷在夾具內，則此試樣作廢，另取試樣補做。試驗環(huán)境溫度和相對濕度與狀態(tài)調節(jié)環(huán)境相同。以濟南賽成電子科技有限公司生產(chǎn)的HST-01熱封試驗機和XLW-智能電子拉力機為例，試驗步驟為：給熱封試驗儀設置預定溫度、時間、壓力等試驗參數(shù)，參數(shù)穩(wěn)定后將試樣置于兩封頭中，按下試驗鍵。試驗結束后，待試樣冷卻至室溫后按ZBY 28004要求截取試樣。將試樣兩端分別夾持在XLW-智能電子拉力機的上、下夾頭上，調整試樣使其縱軸與上下夾具中心連線相重合，并要松緊適宜。選擇規(guī)定試驗速度，進行試驗，試驗過程動態(tài)曲線液晶顯示，打印試驗報告。注意事項：保證試樣寬度，保證試樣縱軸與中心線重合，夾持試樣時保證松緊適宜。
以上為影響液態(tài)鮮奶保質期的幾個重要因素及測試方法，希望廣大液態(tài)奶生產(chǎn)商及包裝材料供應商能從中找到包裝材料質量控制及解決方法。
液態(tài)奶用塑料包裝的成功之道
隨著我國液態(tài)奶的快速發(fā)展、新品種的開發(fā)，產(chǎn)品的包裝越來越顯重要。目前，在選擇液態(tài)奶包裝材料的過程中，不少乳品加工企業(yè)因“白色污染”而過早地宣判塑料包裝的“死刑”，不顧企業(yè)本身的條件和市場需求，試圖取消塑料軟包裝，拼命上一些高成本的“紙質’條件下不可取的發(fā)展思路”包裝，這是一種在目前隨著材料和加工技術的不斷提高，塑料包裝在食品業(yè)仍扮演著重要的角色。
據(jù)美國一家市場調查公司進行的食品包裝容器調查發(fā)現(xiàn)，近5年（19982003年）紙質容器的年增長率為3.2%，金屬容器的年增長率為2.5%，玻璃容器的年增長率為0.5%，而塑料容器的年增長率達5.5%，到2003年塑料包裝占食品包裝容器市場總額的近30%a塑料包裝容器市場高增長的原動力就在于樹脂及其加工方法的改善和回收利用的擴大。同時，也與材料生產(chǎn)成本降低及制品性能和生產(chǎn)效率也在不斷提高等諸多因素有關。
據(jù)我國部門預測，未來2年，塑料軟包裝在食品行業(yè)的銷售額將超過包裝工業(yè)銷售額的近50%，預計軟包裝總的發(fā)展速度要略快于總的國民產(chǎn)品的發(fā)展速度。 由于塑料材料改進后具有優(yōu)異的阻透性、防紫外線性、耐冷凍性、耐熱性等，因此應用市場廣闊，尤其是飲料、乳制品行業(yè)有著誘人的商機。塑料在無菌包裝中的應用，更是給塑料包裝材料提供了一個發(fā)展空間，同時，塑料包裝材料的改進，也必將推動我國無菌包裝的發(fā)展。 從環(huán)保角度看:我國國家*對一次性快餐飲具類環(huán)境標志產(chǎn)品定義中明確規(guī)定:易于回收利用材料類，如聚丙烯類（PP）、高抗沖聚苯乙烯類（HIPS）、雙向拉伸聚苯乙烯片材制品、高填充量天然無機礦物填充聚丙烯的復都在環(huán)保型材料之列。目前我國用于液態(tài)奶包裝的塑料材料大多屬于環(huán)保型材料。
從食品包裝發(fā)展趨勢看，美國食品包裝發(fā)展方向中就有五項是以塑料包裝為主，其中*項就是:對于大多數(shù)的新型包裝來說，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料;第三項塑料罐和塑料瓶將會取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品，同時將通過改進包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片面追求價格的降低;包裝輕型化將會繼續(xù)取得進展;填充包裝的推廣等。由此可以看出塑料包裝在食品行業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。
目前在液態(tài)奶塑料包裝的發(fā)展中，要克服塑料包裝材料結構趨同化嚴重、科技開發(fā)能力薄弱、資金來源不足等阻礙塑料包裝材料發(fā)展的各種因素，走*之路，開發(fā)更多、更好的新產(chǎn)品。乳品加工企業(yè)在選擇液態(tài)奶的包裝上，除了依據(jù)本企業(yè)市場、產(chǎn)品定位和“安全、方便、價廉”等原則外，、國內食品包裝市場的發(fā)展趨勢及相關政策也是值得考慮的重要因素。綜上所述，塑料包裝材料以其功能性、環(huán)保性、輕質性、低成本在液態(tài)奶包裝中的應用無疑將是前景廣闊。相信經(jīng)過一段時間的大整合，乳制品工業(yè)將會更健康的發(fā)展，塑料包裝也會在乳品包裝業(yè)得到持續(xù)改進和發(fā)展。