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攻關(guān)地溝油鑒別法 食用油國標(biāo)漏洞大

近日，從衛(wèi)生部獲悉，按照*食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油"檢驗方法。

7個部門合力攻關(guān)

　　按照*食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織*、*、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、*，以及中國疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油"檢驗方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域?qū)＜液拖嚓P(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，對相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗方法進(jìn)行科學(xué)論證。

據(jù)了解，“地溝油"檢驗具有很高的技術(shù)難度，國內(nèi)外尚未建立科學(xué)可行的“地溝油"檢驗方法，檢驗方法論證工作仍在緊張進(jìn)行中。

　　現(xiàn)行國標(biāo)漏洞很大

　　業(yè)內(nèi)專家指出，目前在對“地溝油"的監(jiān)管方面存在漏洞，讓“地溝油"很容易蒙混過關(guān)。以現(xiàn)行的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為例，按照國標(biāo)，食用油檢驗通常都是檢驗酸價、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項指標(biāo)。而如果僅檢驗這9項，“地溝油"也可能合格。比如，警方日前在浙江寧海查獲了大量“地溝油"并送檢，按照現(xiàn)行的國標(biāo)檢驗，送檢的10個樣品中，只有兩個樣品不合格。

北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華介紹，“‘地溝油’生產(chǎn)者會根據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在加工過程中添加火堿之類的東西，消除‘地溝油’的酸價，把不合格的指標(biāo)掩蓋住"。

　　已摸索出指標(biāo)體系

　　據(jù)了解，目前，北京市食品安全監(jiān)控中心在篩查了“地溝油"可能涉及的80多個技術(shù)檢驗項目后，已經(jīng)找到了包括多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成等4類能夠排查“地溝油"的有效指標(biāo)，初步建立了“地溝油"檢驗的指標(biāo)體系。

　　上文中提到的用國家標(biāo)準(zhǔn)“檢驗合格"的“地溝油"樣品，根據(jù)這4類指標(biāo)檢驗，竟然查出10多種致癌物質(zhì)。