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肉類水分結構介紹：

 肉中水分存在形式大致可分為結合水、不易流動水、自由水三種。

1. 結合水 肉中結合水的含量，大約占水分總量的5%。結合水與自由水的性質(zhì)不同，它的冰點約為-40℃，通常這部分水分分布在肌肉的細胞內(nèi)部，不容易流失。

2. 不易流動水 約占總水分的80%。指存在于纖絲、肌原纖維及膜之間的一部分水分。這些水分在-1.5～0℃稍下即可結冰。不易流動水易受蛋白質(zhì)結構和電荷變化的影響，肉的保水性能主要取決于此類水的保持能力。

3. 自由水 指能自由流動的水，存在于細胞外間隙中能夠自由流動的水，約占水分總量的15%。常見出現(xiàn)在肉類表面的滲出水分，大都屬于自由水。

應用：

 冠亞牌SFY-30R肉類水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，比如屠宰、冷凍、保鮮、加工等工序中水分的檢測，比如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品、羊肉、肉松等快速水份測定。

仲裁法畜禽豬肉水分儀工作機理：

  冠亞畜禽豬肉水分儀采用熱解重量原理（仲裁法原理）設計的，避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。肉類水分儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱光源和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀隨溫度上升持續(xù)測量并實時顯示樣品丟失的水分含量%，整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。

畜禽豬肉水分儀規(guī)格：

1、稱重范圍：0-30g

2.型號：SFY-30R肉類水分儀（畜牧局、動檢所型）

●SFY商標8931081

3、水分測定范圍：0.01-100%

4、稱重小讀數(shù)：0.001g

●JQR稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）

5、樣品質(zhì)量：0.5-30g

6、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

  ●微調(diào)自動補償溫度15℃

7、水分含量可讀性：0.01%

8、顯示7種參數(shù)：

  ● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、凈重：3.7Kg

12選配軟件（另售）：

●微型打印機一臺

●電腦連接軟件一套