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巧用儀器是學(xué)問解決食安大問題

2018-09-29 09:40:52來源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：儀器閱讀量：3534

導(dǎo)讀：近日，杭州4月份食品抽檢結(jié)果出爐，在575批次食品抽檢之中，其中不合格樣品7批次。雖然合格率超過了98%，但是這7批次不合格樣品暴露出來的問題仍然不容忽視。

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】近日，杭州4月份食品抽檢結(jié)果出爐，在575批次食品抽檢之中，其中不合格樣品7批次。雖然合格率超過了98%，但是這7批次不合格樣品暴露出來的問題仍然不容忽視。這七批次食品不合格原因分別為農(nóng)殘超標(biāo)、亞硝酸鹽超標(biāo)、菌落超標(biāo)，這三種情況也是食品安全抽檢中常見的情況，那么對(duì)于這些問題我們?cè)撛趺搭A(yù)防呢？

　　無論農(nóng)殘超標(biāo)、亞硝酸鹽超標(biāo)、菌落超標(biāo)，如何檢測(cè)我們已經(jīng)在不同的文章中說過很多次了。今天我們要談的是，如何利用科學(xué)儀器將可能出現(xiàn)的食品安全問題消滅在萌芽。

　　超聲波清洗機(jī)消滅農(nóng)藥殘留

　　農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題是全世界都厄待解決的大問題。為了解決病蟲害問題，化學(xué)農(nóng)藥已經(jīng)在全世界大量使用了半個(gè)多世紀(jì)，也讓我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟怂慈旧狭宿r(nóng)藥。削去外皮是一種有效去除殘留農(nóng)藥的方法，但這種方法主要是針對(duì)瓜果等，對(duì)于一些蔬菜意義不大，而簡(jiǎn)單的清洗也難以完全去除農(nóng)藥殘留，這時(shí)就需要超聲波清洗機(jī)的幫助。超聲波清洗機(jī)工作原理都是利用超聲波對(duì)液體進(jìn)行高頻震動(dòng)，產(chǎn)生沖擊波使物體表面污物受到破壞，從而脫落下來。而將超聲波清洗機(jī)和臭氧組合使用，清洗蔬果能達(dá)到農(nóng)殘去除率80%以上，因此使用超聲波清洗機(jī)清洗蔬果弄有效的消滅農(nóng)藥殘留。

　　微波滅菌設(shè)備消除菌落超標(biāo)

　　食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。而有了微波滅菌設(shè)備，在微波的熱效應(yīng)中，食品中的蟲類和菌體會(huì)快速升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性，起到滅蟲殺菌的作用。微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間也快達(dá)90-180秒，比常規(guī)殺菌方法更省時(shí)省力，可以大規(guī)模推廣到食品行業(yè)。

　　智能食品包裝機(jī)消除食品不安全隱患

　　由于食品包裝不嚴(yán)導(dǎo)致食品變質(zhì)、混入蒼蠅蟑螂的事件常有發(fā)生。而智能食品包裝機(jī)那個(gè)消除食品不安全隱患，讓食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，還可以保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，既方便食品的食用，又保障了食品的質(zhì)量，是食品生產(chǎn)者必不可少的儀器設(shè)備。

　　食品安全重于泰山，以前我們談的都是利用科學(xué)儀器發(fā)現(xiàn)問題食品，雖然可以亡羊補(bǔ)牢，但仍然會(huì)有一些漏網(wǎng)之魚。如今，我們利用科學(xué)儀器從源頭避免了食品安全問題的出現(xiàn)，再結(jié)合食品檢測(cè)儀器，可以說是“既治標(biāo)，有治本”，有了這種雙管齊下的手段，食品安全問題必將得到解決。

　　(參考資料來源：杭州網(wǎng)、百度知道、搜狗百科)

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