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儀器告訴你:茶飲料與茶的區(qū)別

2018-09-30 16:59:04來(lái)源:中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:色譜閱讀量:3379
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導(dǎo)讀:隨著今年各種網(wǎng)紅飲品店的出現(xiàn),茶飲料又一次被推入了大眾的視野。這些“排隊(duì)一小時(shí),喝茶5分鐘”的茶飲料深受年輕人的喜愛(ài)。不少消費(fèi)者表示,經(jīng)過(guò)調(diào)制配比的茶飲料不僅比苦澀的茶水更好喝,還帶有茶的香氣,喝著更解渴又健康。但是,這種新型茶飲料真的能替代承載著中國(guó)文化的茶嗎?不如,就讓儀器來(lái)幫咱們分析分析。

  【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著今年各種網(wǎng)紅飲品店的出現(xiàn),茶飲料又一次被推入了大眾的視野。這些“排隊(duì)一小時(shí),喝茶5分鐘”的茶飲料深受年輕人的喜愛(ài)。不少消費(fèi)者表示,經(jīng)過(guò)調(diào)制配比的茶飲料不僅比苦澀的茶水更好喝,還帶有茶的香氣,喝著更解渴又健康。但是,這種新型茶飲料真的能替代承載著中國(guó)文化的茶嗎?不如,就讓儀器來(lái)幫咱們分析分析。
 

 
  區(qū)別一:茶多酚的含量
 
  茶多酚是茶葉的主要成分之一,因具有抗衰老、防輻射、舒緩腸胃、促進(jìn)代謝、抑制癌細(xì)胞、防治心血管疾病等作用,被稱(chēng)為“茶的精華”。另外,茶多酚中的兒茶素還具有極強(qiáng)的抗氧化能力,它能夠有效提高食品的穩(wěn)定性,達(dá)到保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)不流失的目的。茶多酚含量的多少,就是茶飲料價(jià)值的證明。
 
  測(cè)定茶多酚含量的測(cè)量方法有很多,常用的就是色譜法。50~60年代,色譜法被正式用于茶多酚的總量測(cè)定。其中,液相色譜法具有色譜柱選擇范圍寬、流動(dòng)相的比例種類(lèi)可自由變化、分析快速、檢測(cè)方式多樣等優(yōu)點(diǎn),是較早被用來(lái)分離兒茶素的方法之一。此外,紫外分光光度計(jì)和茶多酚含量檢測(cè)儀等儀器,都可直接測(cè)量茶飲料中的茶多酚含量,適用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、食品安全監(jiān)測(cè)等部門(mén)。
 
  經(jīng)過(guò)測(cè)試,同質(zhì)量的茶飲料與袋包紅茶或普通紅茶相比,茶多酚含量卻低得不止一點(diǎn)。就以配比量較穩(wěn)定的瓶裝紅茶飲料舉例,1kg的袋泡紅茶水茶多酚含量可達(dá)137g,而瓶裝紅茶飲料茶多酚含量?jī)H為0.303g。茶飲料的茶多酚含量竟不達(dá)茶水的百分之一,其中差距可想而知。其實(shí),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶飲料中茶多酚含量的要求極低。對(duì)于而茶多酚含量要求高的綠茶飲料來(lái)說(shuō),也只需達(dá)到0.5g/kg。
 
  區(qū)別二:各種的添加劑
 
  據(jù)了解,為消除茶本身的苦澀口感,各飲品店在調(diào)配飲品的時(shí),往往會(huì)在茶飲料里添加奶油、焦糖、芝士、布丁等高糖高熱量的食材。購(gòu)買(mǎi)茶飲料時(shí),選擇“少糖”的顧客又占極少數(shù),所以多數(shù)飲用茶飲料的人攝入的熱量會(huì)比飲茶人高得多。
 
  與飲品店出店即食的茶飲料不同,瓶裝茶飲料生產(chǎn)商不僅需要延長(zhǎng)茶飲料保質(zhì)期,還需在無(wú)法添加其他食材的情況下改善茶的口感。為此,也有人開(kāi)始擔(dān)心瓶裝茶飲料里的添加劑含量。
 
  瓶裝茶飲料中常見(jiàn)的添加劑是防腐劑與甜味劑。甜味劑里就包括小編前不久提到的“甜蜜素”,看過(guò)《紅糖饅頭帶了“毒”?甜蜜素檢測(cè)儀器護(hù)食安》這篇文章的朋友都知道,甜蜜素過(guò)量攝入所帶來(lái)的危害。茶飲品中甜蜜素的含量通過(guò)氣相色譜法和液相色譜法均可測(cè)定,但這兩種方法存在一定的弊端。另外,考慮到茶飲料中還含有其他添加劑,為節(jié)約時(shí)間成本、方便操作,離子色譜法則成為了茶飲品添加劑含量測(cè)定的常用方法。
 
  小編結(jié)語(yǔ):在編寫(xiě)這篇文章前,小編也以為飲品店和超市的茶飲料是又好喝又健康的存在,但隨著進(jìn)一步查閱才了解到茶飲料與茶之間的差距。茶飲料適口性良好,是因?yàn)樗恿烁嘤糜谪S富口感的食材或添加劑,雖取得了舌頭的喜愛(ài),卻無(wú)法保障我們的身體健康。因此,“茶飲料雖好喝,可不要貪杯哦”。
 
  (本文參考資料來(lái)源:百度百科、《茶多酚的色譜分析法》、搜狐號(hào)、儀器信息網(wǎng))
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