【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】導(dǎo)讀:近日,一則來(lái)自英國(guó)《每日電訊報(bào)》的消息讓眾多全脂牛奶愛(ài)好者感到興奮。消息稱,研究人員發(fā)現(xiàn),全脂牛奶中有一種特殊脂肪酸與心血管疾病致死率降低有關(guān)系,喝全脂牛奶可以預(yù)防中風(fēng),從而延長(zhǎng)壽命。
在傳統(tǒng)觀念里,我們常常會(huì)把脂肪和肥胖聯(lián)系在一起,大部分營(yíng)養(yǎng)專家也往往會(huì)建議牛奶愛(ài)好者選擇脫脂牛奶或低脂牛奶代替全脂牛奶。而這次研究結(jié)果卻與傳統(tǒng)觀念大相徑庭,有很大一部分網(wǎng)友在看到消息后,表示自己決定開(kāi)始將全脂牛奶列入每天的飲食計(jì)劃里。事實(shí)上,選擇一款好的牛奶,并不簡(jiǎn)單。
首先是認(rèn)清牛奶和含奶(乳)飲料的區(qū)別。攝取牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們選擇牛奶作為飲品的重要原因之一,但是市面上自稱牛奶、牛乳的飲料不計(jì)其數(shù),其中不乏打著牛奶名號(hào)的含奶(乳)飲料。這類飲料中,雖然有添加牛奶或奶粉,并且具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是奶含量低。此外,含奶(乳)飲料為了獲得更好口感,往往會(huì)添加砂糖、甜味劑、酸味劑等。針對(duì)市面上得到銷售許可的相關(guān)產(chǎn)品,想要區(qū)分牛奶和含奶(乳)飲料其實(shí)非常簡(jiǎn)單。我們只需查看配料表,牛奶配料表一般為生牛乳或者鮮奶,并標(biāo)注產(chǎn)品種類(一般為巴氏殺菌乳),而含奶飲料的配料一般有多種成分,其中水放在配料表的位。這里額外提一下風(fēng)味奶,風(fēng)味奶是一種介于牛奶和傳統(tǒng)含奶(乳)飲料之間的飲料,它的主要成分是生牛乳,但還會(huì)添加一些調(diào)味添加劑,這類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然比含奶(乳)飲料,但不及牛奶,選購(gòu)時(shí)也需要注意。
其次就是牛奶包裝。常見(jiàn)牛奶包裝有4種:袋、枕、瓶、盒,包裝材質(zhì)分為玻璃、紙質(zhì)、塑料。一般來(lái)說(shuō),包裝對(duì)牛奶品質(zhì)影響不大,需要注意的是購(gòu)買時(shí)觀察包裝狀況。牛奶是一種非常容易變質(zhì)的飲料,所以包裝密封性要求高。像包裝是否存在破損,是否有漲袋、鼓蓋現(xiàn)象,都需要重點(diǎn)觀察。此外還要注意容量的大小。牛奶保質(zhì)期短,同時(shí)開(kāi)袋后需要盡快食用,購(gòu)買時(shí)應(yīng)該選擇合適的量,盡量保證一次喝完。針對(duì)包裝的密封性,一般可以采用軟包裝密封性測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè),儀器適用于食品包裝中各種形式包裝袋、盒、瓶、管密封性試驗(yàn)。另外,小編告訴大家一個(gè)小知識(shí),如果需要存儲(chǔ)一定量的牛奶,好選擇紙盒包裝,這種包裝比起瓶裝空間利用率高,比起枕、袋包裝更好擺放。
后就是牛奶成分。牛奶作為一種古老的飲料,一直以來(lái)受到很多人的追捧,但是,也有諸如乳糖不耐患者等特殊人士,不能適應(yīng)一般牛奶。所以,隨著生產(chǎn)業(yè)儀器設(shè)備發(fā)展,現(xiàn)在的牛奶針對(duì)不同需求,根據(jù)其中成分不同,分為好多種。其中,常見(jiàn)的分類依據(jù)就是脂肪含量。依照牛奶中脂肪含量,我們可以將牛奶分為全脂牛奶、半脫脂牛奶、全脫脂牛奶,選擇的時(shí)候,應(yīng)該根具自身接受能力選擇合適自己的種類。如果都可以接受的,一般建議食用全脂牛奶。近年來(lái),研究表明,牛奶脂肪中,含油一種抗癌物質(zhì)CLA,長(zhǎng)期喝全脂奶的人,比較不容易得癌癥。此外,牛奶中還富含維生素、蛋白質(zhì)、微量元素,還有專門添加鈣質(zhì)的高鈣牛奶。針對(duì)牛奶中復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)成分,一般會(huì)用熒光光度計(jì)和氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行甄別及定量。同時(shí),牛奶中的成分還牽涉到食品安全問(wèn)題,和《國(guó)產(chǎn)乳制品檢測(cè)結(jié)果喜人 科學(xué)儀器仍任重道遠(yuǎn)》中提到的乳制品檢測(cè)一樣,牛奶成分檢測(cè)也包括黃曲霉毒素檢測(cè)以及非法添加物檢測(cè)。
結(jié)語(yǔ):好牛奶是的,不允許存在指標(biāo)不合格的情況;好牛奶又是相對(duì),選擇適合自己體質(zhì)、口味的牛奶很重要。小編以為,在身體接受范圍內(nèi)多喝牛奶,才能真正意義的做到“每天一杯奶,強(qiáng)壯中國(guó)人”。
(資料來(lái)源:參考消息)
昵稱 驗(yàn)證碼 請(qǐng)輸入正確驗(yàn)證碼
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn),與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)