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儀器助力中秋！豐收季節(jié)食安檢測不可少

2018-09-22 14:04:55來源：中國儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：微生物檢測閱讀量：3589

導(dǎo)讀：一晃眼，又到了萬眾期待的中秋小長假。讓一眾上班族們開心的，不僅是與親朋好友們的短期相聚，更有酥香軟糯的蘇式月餅、餡大皮薄的廣式月餅，以及膏厚肉鮮的大閘蟹。但是，美味誘人并不代表著這些食物不再需要食品安全檢測。與往年一樣，相關(guān)部門仍舊帶著各類儀器上陣，一齊助力食品安全。

　　【中國儀器網(wǎng) 時(shí)事聚焦】一晃眼，又到了萬眾期待的中秋小長假。讓一眾上班族們開心的，不僅是與親朋好友們的短期相聚，更有酥香軟糯的蘇式月餅、餡大皮薄的廣式月餅，以及膏厚肉鮮的大閘蟹。但是，美味誘人并不代表著這些食物不再需要食品安全檢測。與往年一樣，相關(guān)部門仍舊帶著各類儀器上陣，一齊助力食品安全。

　　近日，海南省澄邁縣檢察院聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局展開了“保障千家萬戶舌尖上的安全”的活動(dòng)，就當(dāng)?shù)卦嘛灱庸ば∽鞣徽归_了大規(guī)模的檢查，并沒收所有不合格月餅。新聞中提到，澄邁縣檢察院聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局，主要對月餅作坊的生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)環(huán)境、操作規(guī)范、食品原料保存環(huán)境、食品添加劑、食品質(zhì)量進(jìn)行了檢查。

　　據(jù)了解，一塊合格的月餅應(yīng)當(dāng)達(dá)到理化檢測、微生物檢測、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑這幾項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。月餅的理化檢測，主要有酸價(jià)檢測和過氧化值檢測兩項(xiàng)，是月餅新鮮程度的主要判定標(biāo)準(zhǔn)，均可通過相應(yīng)的試劑盒、測試紙以及快速檢測儀器完成檢測。月餅的微生物檢測方法，則主要有普通培養(yǎng)法(國標(biāo)方法)、核酸檢測法(PCR)等多種，另外酶聯(lián)免疫試劑盒、金標(biāo)檢測卡等均可用于月餅微生物含量的快速檢測。

　　而目前為人們所關(guān)注的，當(dāng)屬月餅中食品添加劑的情況。其中，防腐劑的添加可通過液相色譜、氣相色譜、薄層色譜法、滴定法、吸光光度法等多種方法進(jìn)行測定。與此同時(shí)，甜蜜素與色素的使用也不容忽視，這兩種成份則分別可采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀與相應(yīng)的試劑盒完成檢測。

　　除上述月餅的檢測外，大閘蟹的品質(zhì)檢測也需注意。中秋節(jié)前夕，恰逢陽澄湖大閘蟹的開捕日，因此也樂壞了不少吃貨，但令人沒想到的是，隨著美味一同的到來的還有大閘蟹重金屬鎘含量超標(biāo)的壞消息。

　　近日，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局就在全省范圍內(nèi)開展了2018年度中秋、國慶節(jié)日熱銷食品專項(xiàng)抽查工作，就多種節(jié)假日食品做出了抽樣檢測，其中就包含肉質(zhì)鮮美的大閘蟹。抽檢結(jié)果顯示，此次抽檢工作中有4批次的大閘蟹均因鎘超標(biāo)而未達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，這并非首起有關(guān)大閘蟹的負(fù)面新聞。早在今年三月，廣東省佛山市場上所銷售的大閘蟹就被檢測出含有硝基呋喃類禁用藥物。可見，大閘蟹雖看似是百毒不侵的鋼鐵戰(zhàn)士，但有關(guān)大閘蟹的食品安全檢測仍舊不如小覷。

　　鮮為人知的是，大閘蟹的“體檢”項(xiàng)目多達(dá)69項(xiàng)，其中涵蓋重金屬(揮發(fā)性鹽基氮和甲基汞、鉛、無機(jī)砷、鎘等)、硝基呋喃代謝物、沙星類(喹諾酮類)喹諾酮類、總磺胺磺胺類藥物等多種物質(zhì)的檢測。據(jù)小編所知，鎘污染主要源于作業(yè)場所生產(chǎn)過程中所使用的鎘及其化合物，當(dāng)人長過飲食期通攝入鎘，就有可能引起痛骨病、貧血、神經(jīng)痛、腎炎等疾病。目前，市面上也有了相應(yīng)的重金屬快速檢測儀器。

　　另外，國家還就水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們應(yīng)依照《無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第7部分:水產(chǎn)品》、《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，進(jìn)行相應(yīng)的水質(zhì)、蟹樣、飼料、底泥等樣品檢測工作，并向有關(guān)部門出具報(bào)告。

　　近些年來，食品安全問題一直都深受百姓的關(guān)注，為進(jìn)一步完善我國食品行業(yè)市場制度、保證食品安全，我國曾相繼頒布了《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等。確實(shí)，隨著人們食品安全意識(shí)的提升、食品企業(yè)的誠信意識(shí)增強(qiáng)，過往層出不窮的食品安全問題已得到了較大的緩解。但是，與其他發(fā)達(dá)國家相比，我國的在食品安全領(lǐng)域仍舊存在一定的差距。相信，眾多食安檢測科技的快速發(fā)展，定能更好地助力國家食安檢測工的開展！

　　(本文參考資料來源：中國食品網(wǎng)、頭條新聞-熱點(diǎn)民生、金羊網(wǎng)、新浪博客)

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