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食品中甲醇o(jì)r甲醛? 食品檢測儀器讓餐桌更安全

2018-12-12 09:04:41來源:中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞:甲醇閱讀量:1863
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導(dǎo)讀:“甲醇”和“甲醛”,筆者有點(diǎn)傻傻分不清楚,經(jīng)常輸入,稍不注意,便選用錯(cuò)誤。為此,筆者專門了解一番。據(jù)了解,“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中,由于其對人體危害較大,被國家嚴(yán)格限量和嚴(yán)令禁用。與此同時(shí),氣相色譜儀、食品甲醛檢測儀的使用也讓人們餐桌食品更安全。

  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】“甲醇”和“甲醛”,筆者有點(diǎn)傻傻分不清楚,經(jīng)常輸入,稍不注意,便選用錯(cuò)誤。為此,筆者專門了解一番。據(jù)了解,“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中,由于其對人體危害較大,被國家嚴(yán)格限量和嚴(yán)令禁用。與此同時(shí),氣相色譜、食品甲醛檢測儀的使用也讓人們餐桌食品更安全。
 
 
  氣相色譜檢測甲醇含量準(zhǔn)確、可靠
 
  近日,某地抽檢發(fā)現(xiàn),市場上的散裝白酒多批次存在甲醇超標(biāo)問題,有散裝的雜糧酒、板栗酒、苦蕎酒,且產(chǎn)品包裝不規(guī)范,沒有商標(biāo)。其實(shí),酒水中被檢出甲醇超標(biāo)時(shí)有發(fā)生,其危害較大。據(jù)了解,甲醇對人體,尤其是神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用大。為此,國家對白酒中的甲醇限量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求,例如以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml等,保證酒水正常飲用安全。
 
  由于甲醇產(chǎn)生的量與制酒原料關(guān)系密切,一方面選用果膠質(zhì)含量較低的原料進(jìn)行釀酒,可降低甲醇含量。另一方面利用先進(jìn)檢測儀,如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇氣相色譜儀等,嚴(yán)格把控酒水中的甲醇,避免超過國家限量值要求。更何況,國家相關(guān)部門對白酒檢測指標(biāo)也有嚴(yán)格要求,包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測必不可少。
 
  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,氣相色譜儀可用于酒水中甲醇含量的檢測。首先,取一定量的溶液放入100mL定容水中混勻,再經(jīng)過一系列蒸餾、冷卻等操作之后,將溶液放入氣相色譜儀中,后根據(jù)生成的色譜圖進(jìn)行定量分析。由于白酒中甲醇有嚴(yán)格的限量要求,這對氣相色譜儀度提出高要求。目前,市場上的氣相色譜儀大多由全新集成數(shù)字電子電路構(gòu)成,檢測精度高,穩(wěn)定性好,確保酒水中甲醇含量檢測準(zhǔn)確、可靠。
 
  食品甲醛檢測儀檢測甲醛速度快、效率高
 
  同上文甲醇一樣,食用含有甲醛的食品對人體也造成一定的危害。雖然“甲醇”和“甲醛”只是一字之差,但是從效用、危害、限量規(guī)定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。甲醛跟雙氧水一樣,可充當(dāng)防腐劑,或可能被濫用于水產(chǎn)品、豆制品、粉絲等,主要是防止產(chǎn)品腐壞變質(zhì),改變其色澤,以便更好地銷售。不過,由于甲醛被列入致癌物質(zhì)名單,對人體危害大,國家嚴(yán)格禁止其作為防腐劑用于食品中,并十分重視甲醛檢測工作。
 
  甲醇可通過氣相色譜儀進(jìn)行測定,那么,食品中是否含有甲醛,有無專門的檢測儀器呢?目前,市場上出現(xiàn)了甲醛快速檢測儀和分光光度儀都可用于食品中甲醛的檢測。據(jù)悉,湖南某市為10多個(gè)縣配置了食品安全快速檢測車,并購置了甲醛快速檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、便攜式激光拉曼光譜檢測儀、分光光度計(jì)等,可對農(nóng)藥殘留、甲醛、致病菌等100余個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測。
 
  筆者了解到,深圳一企業(yè)推出的甲醛快速檢測儀檢測速度快,精度高,一次可檢測多個(gè)食品樣品,20分鐘左右就能得到檢測結(jié)果。與此同時(shí),該儀器設(shè)有單通道和多通道檢測模式,可同時(shí)啟動(dòng),也可單獨(dú)啟動(dòng),用戶可以根據(jù)檢測需要進(jìn)行選擇,可大限度地幫助消除通道間的干擾而使產(chǎn)生甲醛含量測量誤差較大,保證產(chǎn)品測量的準(zhǔn)確、穩(wěn)定。
 
  綜上,無論是酒水中甲醇,還是水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品存在的甲醛,都不同程度地影響食品食用安全,對身體造成一定的危害。在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下,以及國家對甲醇、甲醛影響食品安全問題的重視,保障人們餐桌飲食安全刻不容緩。在此其中,甲醇?xì)庀嗌V儀、食品甲醛快速檢測儀等儀器將發(fā)揮著越來越重要的作用。
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