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著色劑濫用被處罰 電子天平實(shí)現(xiàn)稱量不超量

2019-01-23 08:56:22來源:中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞:電子天平閱讀量:2053
我要評(píng)論

導(dǎo)讀:近日,動(dòng)鹵味攤點(diǎn)上的豬頭肉、豬蹄、豬尾巴等鹵味,色澤鮮艷,肉質(zhì)誘人,生意異常好。不過,經(jīng)過相關(guān)部門抽檢,該夫婦在其中超范圍添加了“日落黃”,因不符合生產(chǎn)銷售食品安全標(biāo)準(zhǔn),被依法采取刑事強(qiáng)制措施。再如,寧夏有關(guān)部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢。其中,水果罐頭、紅糖水櫻桃罐頭超量使用莧菜紅、胭脂紅,并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

  【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】著色劑可用于食品生產(chǎn)加工,但是需要符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求,避免超范圍或超限量使用添加劑。為了保證著色劑添加量符合限量要求,避免超限量使用,稱量設(shè)備(如天平)在計(jì)量方面扮演著重要的角色。
 
  近日,動(dòng)鹵味攤點(diǎn)上的豬頭肉、豬蹄、豬尾巴等鹵味,色澤鮮艷,肉質(zhì)誘人,生意異常好。不過,經(jīng)過相關(guān)部門抽檢,該夫婦在其中超范圍添加了“日落黃”,因不符合生產(chǎn)銷售食品安全標(biāo)準(zhǔn),被依法采取刑事強(qiáng)制措施。再如,寧夏有關(guān)部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢。其中,水果罐頭、紅糖水櫻桃罐頭超量使用莧菜紅、胭脂紅,并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
 
 
  筆者了解到,“日落黃”雖然是我國(guó)允許使用的化學(xué)合成著色劑,但是其使用范圍于糕點(diǎn)、飲料、調(diào)制酒、果凍、水果調(diào)味糖漿、膨化食品等。上文提到的鹵味攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者將其用于鹵肉制品,顯然不符合食品添加劑使用要求,屬于超范圍使用著色劑。而莧菜紅、胭脂紅雖說可用于罐裝食品,但是其有明確的限量要求,大使用量0.05g/kg。若是超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用限量要求,水果罐頭被判定不合格。
 
  眾所周知,著色劑又叫作食品色素,主要用來賦予食品色澤和改善其色澤的食品添加劑,在現(xiàn)代食品業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用。當(dāng)下,我國(guó)允許使用的著色劑有46種,像上文提到的“日落黃”、“莧菜紅”、“胭脂紅”都包括在內(nèi),并且這三種著色劑都屬于化學(xué)合成色素。相比天然色素,化學(xué)合成色素不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,若是長(zhǎng)期過量食用可能對(duì)人體健康造成一定的影響。
 
  不可否定,不少化學(xué)合成色素和天然著色劑是被國(guó)家允許使用,一方面其可以提高食品、飲料等色澤,迎合用戶視覺需求,刺激人的食欲作用,增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。另一方面,通過著色劑改善畜、禽、水產(chǎn)品的色澤,使肉質(zhì)具有更鮮艷、誘人的色澤和更優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。不過,值得警醒的是,食品加工企業(yè)一定要嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加,避免超范圍或超限量使用。
 
  那么,食品加工企業(yè)該如何更好地控制著色劑添加量,防止超過限量呢?目前,市面上出現(xiàn)了多種稱量器具(衡器),比如電子天平、電子臺(tái)秤等,可用于著色劑添加量的把控。值得一提的是,由于上文提到的莧菜紅、胭脂紅著色劑大使用量0.05g/kg。為了把控添加量,可以選用微量電子天平,主要用于較小重量物體的測(cè)量,其量程為0-2.1g和0-30g,線性誤差約0.003mg,計(jì)量度高。
 
  除此之外,該天平采用全自動(dòng)校準(zhǔn)技術(shù),無需手動(dòng)操作,自動(dòng)內(nèi)置砝碼校準(zhǔn)和線性校準(zhǔn),保證著色劑稱量符合要求。與此同時(shí),帶有紅外感應(yīng)器,無需用手接觸,即可實(shí)現(xiàn)稱量操作,并且設(shè)有中文界面的彩色智能觸摸屏,使得操作簡(jiǎn)單方便、快捷,即便無經(jīng)驗(yàn)者,也能迅速了解并掌握。不過,需要注意的是,高精度天平要在溫度13℃-25℃,濕度10%-70%RH(室內(nèi))條件下使用,否則會(huì)直接影響著色劑稱量的度。
 
  綜上,國(guó)家允許食品生產(chǎn)加工中使用符合食品安全要求的著色劑,但是企業(yè)莫要任意妄為,超范圍或超限量使用添加劑,否則會(huì)受到相應(yīng)的處罰。換句話說,食品加工企業(yè)需要根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定著色劑使用范圍使用,同時(shí)還需要使用專業(yè)高的天平把控相應(yīng)著色劑的添加量,才能更好地保證食品質(zhì)量安全,讓消費(fèi)者吃得放心!
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