閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

中國食鹽攝入量超標(biāo) 今天你“重口”了嗎？

2019-09-09 10:57:16來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食鹽閱讀量：3488

導(dǎo)讀：我國是食鹽攝入量高的國家之一，超過了世界衛(wèi)生組織推薦量的一倍多。雖然政府一直在努力減少中國人的食鹽攝入量，但似乎效果并不理想?！皽p鹽”不止需要日常注意飲食，也需要食品加工行業(yè)的配合。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】日前，中國健康教育中心發(fā)布《減鹽健康教育手冊(cè)》，向大眾科普了一系列與食鹽攝入相關(guān)的常見問題。手冊(cè)一開始就指出，我國是食鹽攝入量高的國家之一。倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院的研究人員7月在《美國心臟病協(xié)會(huì)雜志》發(fā)表了一篇關(guān)于中國人食鹽攝入量的論文，文章顯示近40年中國成人平均食鹽日攝入量在10克以上，超過了世界衛(wèi)生組織推薦量的一倍多。雖然政府一直在努力減少國人的食鹽攝入量，但效果似乎并不理想。

　　鹽雖然含有人類必需的鈉元素，但是長期攝入過量食鹽也會(huì)對(duì)人類的身體健康造成危害。已經(jīng)有大量的研究表明，高鹽飲食與高血壓存在聯(lián)系，而高血壓是中風(fēng)和冠心病的主要病因之一。根據(jù)《中風(fēng)》雜志的一項(xiàng)研究，高鹽飲食人群患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于低鹽飲食，而且每天鈉攝入每增加0.5克(合1.3克食鹽)，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。此外，還有研究指出高鹽攝入會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞炎癥，從而使心血管疾病、二型糖尿病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)上升?？刂剖雏}攝入量并不是隨意喊出的口號(hào)，而確確實(shí)實(shí)與我們的身體健康關(guān)系密切。

　　倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院的教授何鳳俊表示中國人攝入的食鹽主要來源是家庭烹飪用鹽，然而加工食品、快餐外賣攝入食鹽的比例正在提高。研究中中國南方居民食鹽攝入量在近40年來不降反升也可以證明這一點(diǎn)。減少食鹽攝入量，我們不僅需要在日常烹飪時(shí)減少加鹽量，更需要警惕加工食品中的“隱形”鹽。

　　人的味覺對(duì)咸味的感覺受到長期飲食習(xí)慣的影響，并不準(zhǔn)確。習(xí)慣高鹽飲食的人對(duì)咸味的敏感度會(huì)下降，而且各種調(diào)料與食品添加劑也會(huì)掩蓋咸味。此外，鈉鹽也是常用的防腐劑，在食品加工行業(yè)被大量使用。因此雖然很多食物吃起來不覺得咸，但實(shí)際含鹽量可能會(huì)超乎想象，例如100克咸瓜子就含有大約3克鹽。在購買預(yù)包裝食品時(shí)我們要注意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鈉鹽的食物，盡量將食鹽的日攝入量保持在較低的水平。

　　“減鹽”不止需要日常注意飲食，也需要食品加工行業(yè)的配合。食品加工行業(yè)以及食品監(jiān)督的相關(guān)部門檢測(cè)食品中鹽含量的方式有很多。簡(jiǎn)單的如鈉含量分析儀，采用標(biāo)準(zhǔn)加入法，只需加入離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑就可以直接測(cè)量樣品中的鈉離子含量。與傳統(tǒng)的容量滴定法相比，鈉含量分析儀可以有效避免氯化鉀等其他氯化物的影響。復(fù)雜的有原子吸收光譜法，利用氣態(tài)原子可以吸收一定波長的光輻射，使原子中外層的電子從基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)的原理進(jìn)行元素定量分析；還有電感耦合等離子體質(zhì)譜法，通過被測(cè)元素在高頻等離子體的高溫中電離成離子，經(jīng)過離子光學(xué)透鏡聚焦后進(jìn)入四極桿質(zhì)譜儀按照荷質(zhì)比分離的方式進(jìn)行元素分析；以及離子色譜法，用電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)經(jīng)色譜分離后的離子。

　　通過對(duì)食品中鈉離子的檢測(cè)可有效控制食品加工加工過程中的鹽含量，避免鹽含量過高。不過我們更需要做的是尋找不含鈉鹽或者含鈉量低的防腐劑以及研究新的防腐保鮮技術(shù)，減少防腐劑的使用。

　　參考資料來源：新華網(wǎng) 中新網(wǎng)

上一篇：科學(xué)飲食需低糖?分析幫你留住健康

下一篇：科學(xué)儀器看甜味汽水過量飲用或增加死亡風(fēng)險(xiǎn)

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

相關(guān)新聞更多

又335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布涉及液相、氣質(zhì)等檢測(cè)方法
近日，2024年第17號(hào)國家標(biāo)準(zhǔn)公告發(fā)布，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)《化學(xué)試劑三水合乙酸鈉（乙酸鈉）》等335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)予以公告。

2024-09-02 09:08:11

1204
福島核污染水檢測(cè)加強(qiáng) 新增“鎘”為監(jiān)測(cè)對(duì)象
近日，據(jù)相關(guān)報(bào)道，福島第一核電站處理水在排放前的檢測(cè)對(duì)象中，將新增“鎘”這一元素。此次新增鎘作為檢測(cè)對(duì)象后，福島核污染水排海前的檢測(cè)項(xiàng)目將從原有的29種放射性物質(zhì)增加至30種。

2024-08-06 08:41:15

1014
7月有多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)被暫停撤銷注銷認(rèn)可資質(zhì)
近日，化工儀器網(wǎng)編輯對(duì)2024年7月中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)上的“檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室 ”“醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室 ”機(jī)構(gòu)名單進(jìn)行了整理。

2024-08-02 11:06:46

682
智慧口岸新利器：天津海關(guān)首推便攜式再生金屬檢測(cè)分析儀
近日，天津海關(guān)成功研發(fā)并應(yīng)用了全國首個(gè)可應(yīng)用于口岸貨物監(jiān)管的便攜式再生金屬元素含量定量檢測(cè)設(shè)備——“手持式再生金屬分析儀”，為口岸貨物監(jiān)管帶來了新工具。

2024-07-22 09:00:21

1787
先進(jìn)傳感器與檢測(cè)技術(shù)論壇在江南大學(xué)舉行
與會(huì)專家學(xué)者圍繞傳感器與檢測(cè)技術(shù)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，共同探討了傳感器在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展前景，包括新型先進(jìn)傳感器和檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展。

2024-06-07 08:48:14

1218
國氫科技與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心戰(zhàn)略合作，將攜手開展氫能產(chǎn)品檢測(cè)等全鏈條業(yè)務(wù)
國氫科技已經(jīng)與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，將開展氫能產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品認(rèn)證等全鏈條合作。

2024-04-28 11:41:46

1010