閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

從食物和興奮劑的關(guān)系淺談食品安全

2019-12-05 11:47:09來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品閱讀量：3170

導(dǎo)讀：前些日子，孫楊出席瑞士的興奮劑檢測(cè)事件聽(tīng)證會(huì)的新聞在網(wǎng)絡(luò)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，當(dāng)然，后的結(jié)果是好的，網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑孫楊的人也被狠狠地打了臉。實(shí)施上，如果單看問(wèn)題本身，我們不能否認(rèn)一個(gè)客觀事實(shí)，那就是體壇對(duì)于興奮劑問(wèn)題的重視程度。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】前些日子，孫楊出席瑞士的興奮劑檢測(cè)事件聽(tīng)證會(huì)的新聞在網(wǎng)絡(luò)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，當(dāng)然，后的結(jié)果是好的，網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑孫楊的人也被狠狠地打了臉。實(shí)施上，如果單看問(wèn)題本身，我們不能否認(rèn)一個(gè)客觀事實(shí)，那就是體壇對(duì)于興奮劑問(wèn)題的重視程度。

　　但是，如今對(duì)于是否使用興奮劑的界定已經(jīng)比過(guò)去復(fù)雜了許多，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員或是相關(guān)的機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，藥物興奮劑只是其中被重視的一部分，食源性興奮劑或者說(shuō)與興奮劑存在關(guān)聯(lián)的食物同樣是他們關(guān)注的重點(diǎn)。

　　此前，網(wǎng)上曾公開(kāi)過(guò)一份關(guān)于運(yùn)動(dòng)員就餐禁用食品名單，上面的內(nèi)容囊括了豬肉及豬肉制品、蓮子、瓜子、功能飲料等。可以說(shuō)，如果從普通老百姓的眼光來(lái)看，這份名單上出現(xiàn)的大多數(shù)食物都是常見(jiàn)的，有些甚至很能和興奮劑聯(lián)系起來(lái)。

　　而關(guān)于這些食物與興奮劑的關(guān)系，在小編經(jīng)過(guò)查閱后得知，大致有兩個(gè)原因：

　　一、食物本身含有的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分與興奮劑掛鉤；

　　二、食品中使用或可能使用了相關(guān)興奮劑。

　　事實(shí)上，食物中存在的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與興奮劑有所聯(lián)系并不少見(jiàn)，以蓮子為例。作為一類(lèi)比較清口的食材，蓮子中含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，而它們都屬于類(lèi)固醇類(lèi)，算是一類(lèi)興奮劑；而蓮芯中又含有黃酮及大量的堿性物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠讓神經(jīng)提升到一種興奮的狀態(tài)。當(dāng)然，以上提到的這些有一個(gè)必要前提，那就是食用的量。事實(shí)上，如果從日常人體食用蓮子或含有蓮子的食物的角度來(lái)看，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，蓮子對(duì)于身體起到的多半還是有利影響，而客觀的說(shuō)，蓮子的食用限制，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)更多的算是防患于未然。當(dāng)然，因?yàn)楸旧砗信c興奮劑掛鉤的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而被禁止食用的食物，大多也都屬于防患于未然。

　　真正可怕，或者說(shuō)甚至?xí)绊懙狡胀ò傩盏?，?shí)則是那些因?yàn)槭褂没蚩赡苁褂昧讼嚓P(guān)興奮劑的食物。

　　豬肉為什么會(huì)上榜？因?yàn)榇嬖谑萑饩目赡堋２豢煞裾J(rèn)，現(xiàn)在市面上存在許多不法商販，為了讓禽畜生長(zhǎng)加快、肌肉比例提高，增大禽畜的瘦肉率，違規(guī)使用了瘦肉精。而對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，瘦肉精是賽內(nèi)外均禁止使用的興奮劑，不經(jīng)如此，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，瘦肉精更是不容忽視的食源性有害物質(zhì)之一，會(huì)引起人體血壓升高、頭痛、胸悶、心悸、惡心、嘔吐等不適癥狀。

　　對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，食物和興奮劑的關(guān)系并不在于食源性興奮劑本身，恰恰是在于藥物在食品制造業(yè)亂用所存在的安全隱患。運(yùn)動(dòng)員因?yàn)槭忻嫔洗嬖谑萑饩i肉的關(guān)系，而被禁止食用豬肉的背后反映的其實(shí)是食品安全的隱患。

　　盡管，客觀事實(shí)是在各類(lèi)檢測(cè)儀器的幫助下，在有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督下，對(duì)于豬肉等食品，已經(jīng)有了一套完善的監(jiān)治政策，但是，從食物和興奮劑的關(guān)系不難看出，食品安全，仍然是我們?cè)谏鐣?huì)發(fā)展中需要持續(xù)關(guān)注，不容馬虎的話題。

上一篇：又到年末食品快檢車(chē)上陣護(hù)“舌尖”安全

下一篇：加強(qiáng)餐飲具消毒監(jiān)管消毒柜構(gòu)筑舌尖上的“防火墻”

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

萬(wàn)億市場(chǎng) 設(shè)備更新丨高等職業(yè)學(xué)校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備清單
高等職業(yè)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要基礎(chǔ)化學(xué)、微生物基礎(chǔ)技能、食品理化分析、食品理化分析、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、普通儀器分析、精密儀器分析、食品感官評(píng)價(jià)、食品加工和質(zhì)量控制、快速檢測(cè)、分子生物學(xué)檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與健康管理、食品檢驗(yàn)檢測(cè)仿真實(shí)訓(xùn)室。

2024-03-19 14:49:39

930
《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)征求意見(jiàn)
近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布通知，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，現(xiàn)就《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

2023-11-02 15:33:35

1323
2024年4月1日實(shí)施《食品機(jī)械安全要求》強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)發(fā)布
近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布GB 16798-2023《食品機(jī)械安全要求》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)將于2024年4月1日實(shí)施，即將替代GB 16798-1997，本次為第一次修訂。

2023-10-20 13:31:27

1844
劣質(zhì)食品追責(zé)并非小事食安檢測(cè)守護(hù)大眾健康
民以食為天，食品安全的重要性我想無(wú)需贅述，而就在剛剛過(guò)去的三一五上，伴隨著劣質(zhì)酸菜在內(nèi)的一系列食品安全問(wèn)題被曝光，新一輪關(guān)于食品安全的討論也由此展開(kāi)

2022-03-16 16:06:23

3608
蓋上蓋子等于密封保存？食品安全先走出儲(chǔ)存誤區(qū)
“人生有百味，五味最常在”，中國(guó)的飲食文化樸素而又富有哲學(xué)意味，也正應(yīng)如此，中國(guó)愛(ài)吃，也善于吃。而在中國(guó)的飲食文化中，“味”是一個(gè)非常重要的概念，蘇菜的甜、徽菜的咸、川菜的麻、湘菜的辣……遼闊的疆土與特色的地域文化孕育出了各式各樣口味獨(dú)特的菜系。而讓這些料理在味道上更加融合，更加豐富的秘訣，便是調(diào)味料。

2021-09-07 15:30:05

4332
自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢(shì)”
無(wú)需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場(chǎng)，讓一種全新的“懶人文化”滲透進(jìn)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因?yàn)闀r(shí)間、空間問(wèn)題引起的飲食問(wèn)題。但是與此同時(shí)，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問(wèn)題也不斷地被報(bào)道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場(chǎng)出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問(wèn)題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來(lái)和

2021-08-25 15:26:42

4614