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塑化劑政策剛剛出臺(tái) 甜蜜素風(fēng)波再起白酒的江湖一言難盡

2020-01-13 10:19:08來源：珀金埃爾默關(guān)鍵詞：珀金埃爾默閱讀量：1993

導(dǎo)讀：2012年，白酒塑化劑超標(biāo)事件發(fā)生，引發(fā)公眾恐慌，伴隨著公眾對(duì)“塑化劑”的關(guān)注，推動(dòng)了“塑化劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，2019年11月市場監(jiān)管總局于近日正式發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見，得以讓白酒行業(yè)更加穩(wěn)健的發(fā)展。

　　【儀器網(wǎng) 珀金埃爾默】 2012年，白酒塑化劑超標(biāo)事件發(fā)生，引發(fā)公眾恐慌，伴隨著公眾對(duì)“塑化劑”的關(guān)注，推動(dòng)了“塑化劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，2019年11月市場監(jiān)管總局于近日正式發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見，得以讓白酒行業(yè)更加穩(wěn)健的發(fā)展。

　　2019年12月20日，有媒體報(bào)道“酒鬼酒被舉報(bào)非法添加甜蜜素”，同樣引發(fā)公眾關(guān)注。

　　進(jìn)入2020年，酒鬼酒“甜蜜素”事件正陷入一場拉鋸戰(zhàn)。這場由原酒鬼酒代理商實(shí)名舉報(bào)引發(fā)的風(fēng)波，至今仍在發(fā)酵中。

　　珀金埃爾默的液相質(zhì)譜可以對(duì)白酒中的甜蜜素含量進(jìn)行檢測(cè)，而白酒中甜蜜素來源何處，如何管控的問題則需要社會(huì)各方力量來共同努力應(yīng)對(duì)。

　　甜蜜素是什么？

　　化學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30到40倍，在我國是一種常見的合法添加劑，常用于蜜餞，糕點(diǎn)，醬菜，調(diào)味料和飲料等食品中，國家標(biāo)準(zhǔn)中有食品類別和大使用量的限制。

　　從攝入量角度來說，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg bw。換句話說，對(duì)于一個(gè)體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會(huì)給人體的身體健康帶來危害。

　　但是法規(guī)層面上,根據(jù)上面GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的要求，配制酒中可以限量使用甜蜜素，但是白酒里是不允許添加甜蜜素的。

　　另外關(guān)于甜蜜素的安全性,學(xué)術(shù)界仍無定論?！妒澜缧l(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》(2017版顯示)，甜蜜素(sodium cyclamate)被歸類在3類致癌物清單(第120項(xiàng))，即屬于“對(duì)人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)”。

　　綜合以上可知，中國白酒中是不允許添加甜蜜素的，并且甜蜜素對(duì)人體的安全性尚待研究，目前無充分?jǐn)?shù)據(jù)。因此對(duì)白酒中的甜蜜素含量監(jiān)控很有必要。日前市場監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于公開征求2020年食品安全抽檢計(jì)劃意見的公告》在白酒品類下，甜蜜素被列為白酒的主要抽檢項(xiàng)目。

　　白酒中為什么會(huì)添加甜蜜素？

　　既然白酒中不允許添加，那為什么白酒中還有人會(huì)添加甜蜜素？個(gè)別白酒企業(yè)為為改善產(chǎn)品的口感，在白酒加入甜蜜素進(jìn)去，能喝出綿甜回甘之感?；虬拙破髽I(yè)購入了含有甜蜜素的白酒作為原料，導(dǎo)致成品酒中檢出甜蜜素。

　　白酒甜蜜素的檢測(cè)

　　白酒甜蜜素也并非個(gè)例，根據(jù)新京報(bào)記者初步查詢2014年至2019年以來的國家和各地食品安全抽檢公布結(jié)果顯示，關(guān)于白酒的抽檢，全國各市場監(jiān)管部門近6年共檢出約1055批次不合格白酒，不合格的主要原因是酒精度不合格、檢出甜蜜素。甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%。因此采用適合的甜蜜素檢測(cè)方法，做好甜蜜素的監(jiān)測(cè)工作對(duì)于白酒行業(yè)健康發(fā)展，保障人民身體健康具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　食品甜蜜素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要是依據(jù)國標(biāo)《GB 5009.97- 2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》，規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的三種測(cè)定方法——氣相色譜法、液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法。其中氣相色譜法里食品中的環(huán)己基氨基磺酸鈉用水提取，在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，由于白酒可能含有環(huán)己醇及含環(huán)己基的物質(zhì)，在硫酸介質(zhì)中也易與亞硝酸反應(yīng)生成環(huán)己醇亞硝酸酯，而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的假陽性，所以氣相色譜法不適于白酒。

　　珀金埃爾默推薦采用液相質(zhì)譜聯(lián)用的方法對(duì)白酒中的甜蜜素進(jìn)行檢測(cè)。

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