閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

又是一年“嘗春”季科技為你守護(hù)舌尖上的美味

2020-04-01 10:44:57來源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：青團(tuán)閱讀量：1796

導(dǎo)讀：為了規(guī)范青團(tuán)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓民眾吃上放心的青團(tuán)，我國有關(guān)部門已經(jīng)陸續(xù)制定了GB 29921-2013 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、DB 31/2001-2012 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 青團(tuán)》等標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，可對(duì)青團(tuán)的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、鉛、

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】提起江南，除了那小橋流水、粉墻黛瓦、絲絲煙雨勾連成的如詩般溫柔寧靜的美景外，便屬各色春食惹人饞。枝頭鮮嫩的香椿、茶葉，林間冒著牙尖的春筍、野山菌等等，這些都構(gòu)成了春天的香甜清新味道。而要說專屬春天里的江南特色美食，非青團(tuán)莫屬了。

　　青團(tuán)，顧名思義即為青色的糕團(tuán)，是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)各種餡料蒸制而成，香味清新，口感軟糯。追溯青團(tuán)的歷史，民間傳說，在太平天國時(shí)期我國吃青團(tuán)的習(xí)俗就已經(jīng)逐漸流傳開來。演變發(fā)展至今，青團(tuán)的口味愈發(fā)豐富，而其作為祭祀的功能也已經(jīng)日漸退化，如今，青團(tuán)已經(jīng)成為了春游的熱門小吃。雖然青團(tuán)比不得饕餮盛宴中的各色珍饈，但對(duì)于土生土長的南方人來說，第一次吃青團(tuán)即為“嘗春”，其重要意義絲毫不亞于端午的粽子、中秋的月餅和元宵的湯圓。

　　受嫩艾草生長周期的影響，青團(tuán)往往在驚蟄上市，至清明前后落市。在這期間，如若沒來得及品嘗一番，便要再等一年，對(duì)于南方人來說倒也算是一大憾事了。眼下，清明節(jié)將至，各色青團(tuán)大量上市，讓還沒來得及“嘗春”的人們過足了嘴癮。然而，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的網(wǎng)紅青團(tuán)、青團(tuán)等，有不少民眾擔(dān)心，這些顏色鮮綠，口感Q彈軟糯的青團(tuán)是否含有添加劑？成分質(zhì)量是否有保障？

　　為了規(guī)范青團(tuán)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓民眾吃上放心的青團(tuán)，我國有關(guān)部門已經(jīng)陸續(xù)制定了GB 29921-2013 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、DB 31/2001-2012 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 青團(tuán)》等標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，可對(duì)青團(tuán)的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、鉛、總砷、鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　在檢驗(yàn)過程中，除了常用的檢測(cè)試劑外，與之配套的各類食品檢測(cè)儀器也是不可或缺的。近些年來，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展以及食品安全問題的日漸凸顯，市面上已經(jīng)推出了各類先進(jìn)的食品品質(zhì)測(cè)定儀器，如食品安全速測(cè)儀、脂肪/蛋白質(zhì)測(cè)定儀、食品體積測(cè)定儀、纖維測(cè)定儀、粉質(zhì)儀等。而針對(duì)上述提及的青團(tuán)檢測(cè)指標(biāo)，可以采用專門的細(xì)菌快檢箱、重金屬檢測(cè)儀等設(shè)備。

　　除了對(duì)青團(tuán)成分質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)外，還需要對(duì)青團(tuán)的外觀形態(tài)、色澤、組織形態(tài)、滋味與氣味等感官指標(biāo)以及干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。此外，在產(chǎn)品出廠前還需對(duì)感官要求和凈含量這兩個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。相關(guān)的具體要求參見由糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)等單位于2019年制定完成的《青團(tuán)》(征求意見稿)。

　　有了上述多項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范以及各類先進(jìn)儀器設(shè)備的嚴(yán)格把關(guān)，想必青團(tuán)的質(zhì)量安全基本上得到了保障。但是由于青團(tuán)屬于應(yīng)季食品，保質(zhì)期較短，因此，民眾們?cè)谔暨x購買時(shí)需要注意觀察產(chǎn)品外觀成色，謹(jǐn)防買到變質(zhì)青團(tuán)。那么民眾們?cè)谫徺I青團(tuán)時(shí)該如何挑選呢？小編在此提醒大家，首先盡量選擇線下購買，以便觀察產(chǎn)品成色；其次，選擇正規(guī)廠家，質(zhì)量方面較有保障；再次，注意食品的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期早以及保質(zhì)期較長的都不宜購買；后，觀察青團(tuán)顏色，顏色偏綠的青團(tuán)品質(zhì)較好，發(fā)青發(fā)黑的青團(tuán)存在過量人工色素的可能。

上一篇：春季吃筍正當(dāng)時(shí) 檢測(cè)工作少不得

下一篇：無糖奶茶并非無糖重視健康人人有責(zé)

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

相關(guān)新聞更多

又335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布涉及液相、氣質(zhì)等檢測(cè)方法
近日，2024年第17號(hào)國家標(biāo)準(zhǔn)公告發(fā)布，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)《化學(xué)試劑三水合乙酸鈉（乙酸鈉）》等335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)予以公告。

2024-09-02 09:08:11

1204
福島核污染水檢測(cè)加強(qiáng) 新增“鎘”為監(jiān)測(cè)對(duì)象
近日，據(jù)相關(guān)報(bào)道，福島第一核電站處理水在排放前的檢測(cè)對(duì)象中，將新增“鎘”這一元素。此次新增鎘作為檢測(cè)對(duì)象后，福島核污染水排海前的檢測(cè)項(xiàng)目將從原有的29種放射性物質(zhì)增加至30種。

2024-08-06 08:41:15

1013
7月有多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)被暫停撤銷注銷認(rèn)可資質(zhì)
近日，化工儀器網(wǎng)編輯對(duì)2024年7月中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)上的“檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室 ”“醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室 ”機(jī)構(gòu)名單進(jìn)行了整理。

2024-08-02 11:06:46

682
智慧口岸新利器：天津海關(guān)首推便攜式再生金屬檢測(cè)分析儀
近日，天津海關(guān)成功研發(fā)并應(yīng)用了全國首個(gè)可應(yīng)用于口岸貨物監(jiān)管的便攜式再生金屬元素含量定量檢測(cè)設(shè)備——“手持式再生金屬分析儀”，為口岸貨物監(jiān)管帶來了新工具。

2024-07-22 09:00:21

1782
先進(jìn)傳感器與檢測(cè)技術(shù)論壇在江南大學(xué)舉行
與會(huì)專家學(xué)者圍繞傳感器與檢測(cè)技術(shù)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，共同探討了傳感器在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展前景，包括新型先進(jìn)傳感器和檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展。

2024-06-07 08:48:14

1218
國氫科技與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心戰(zhàn)略合作，將攜手開展氫能產(chǎn)品檢測(cè)等全鏈條業(yè)務(wù)
國氫科技已經(jīng)與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，將開展氫能產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品認(rèn)證等全鏈條合作。

2024-04-28 11:41:46

1010