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水產(chǎn)品遭受菌群污染 核酸檢測(cè)保障吃貨健康

2020-05-26 10:47:31來(lái)源:化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:弧菌閱讀量:1745
我要評(píng)論

導(dǎo)讀:如今,隨著水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不斷壯大,進(jìn)出口的商品迅速增多。但是為了控制弧菌對(duì)人們的危害,相關(guān)的檢驗(yàn)部門都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢查。因此,對(duì)于弧菌的檢測(cè)方法和技術(shù)都需要更新和加強(qiáng),提供一套準(zhǔn)確可靠、快速便捷、成本低廉的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)于維護(hù)人們的健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

  【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】蝦是很多人都非常熱衷的食物,既有營(yíng)養(yǎng)又很美味,在大家的熱捧下,蝦產(chǎn)業(yè)也在食品行業(yè)中發(fā)展的如火如荼??墒?,對(duì)于蝦養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō),有一種病菌的入侵十分令人頭疼,這是一種鮮少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)的病菌,名為弧菌。
 
  其實(shí),弧菌并不能用字面意思去理解,它是一個(gè)偽概念,并不是特指某一種細(xì)菌。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō),它是弧菌科和弧菌屬?;【朴形鍌€(gè)屬,分別是弧菌屬、氣單胞屬、鄰單胞屬、發(fā)光桿菌屬和水棲菌屬?;【木w短小,彎曲成弧形,尾部帶一鞭毛,目前發(fā)現(xiàn)有91種,廣泛分布于河口、海灣、近岸海域的海水和海洋動(dòng)物體內(nèi)。
 
  弧菌是海洋環(huán)境中常見(jiàn)的嗜鹽性細(xì)菌類群之一,該類細(xì)菌具有很強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性,因此成為海水環(huán)境中的優(yōu)勢(shì)種群,常作為致病菌引起各類疾病的爆發(fā)和流行。其中,對(duì)吃貨們愛(ài)吃的蝦造成的致病現(xiàn)象,以及在蝦類貝類養(yǎng)殖中出現(xiàn)的病死和污染現(xiàn)象中,常見(jiàn)的弧菌主要為溶藻弧菌、河弧菌、副溶血弧菌、殺對(duì)蝦弧菌、創(chuàng)傷弧菌及鰻弧菌。并且,這些弧菌中,溶藻弧菌、創(chuàng)傷弧菌等不僅對(duì)水產(chǎn)魚蝦等生物有威脅,對(duì)人類的身體健康也有威脅。
 
  作為歷史上公認(rèn)對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中為常見(jiàn)、危害十分大的細(xì)菌性疾病,弧菌引起了人們的重視。早在1973年開(kāi)始,業(yè)界科學(xué)家便通過(guò)研究數(shù)據(jù),明確表示孤菌會(huì)對(duì)人類致病。此外,弧菌還易污染食物,當(dāng)人們食用過(guò)被污染的食物后,便會(huì)出現(xiàn)腹瀉及創(chuàng)傷部位感染等食物中毒類癥狀。
 
  據(jù)了解,其中溶藻弧菌導(dǎo)致的人體中毒在日常生活中較為多見(jiàn),其主要癥狀為不同程度的頭暈、乏力,以及腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嚴(yán)重時(shí),也可導(dǎo)致腸道外感染,如經(jīng)傷口感染。溶藻孤菌還可導(dǎo)致人體引起蜂窩組織炎,常見(jiàn)的患者多為游泳者,為中耳炎,嚴(yán)重者可致膿毒癥。
 
  如今,隨著水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不斷壯大,進(jìn)出口的商品迅速增多。但是為了控制弧菌對(duì)人們的危害,相關(guān)的檢驗(yàn)部門都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢查。因此,對(duì)于弧菌的檢測(cè)方法和技術(shù)都需要更新和加強(qiáng),提供一套準(zhǔn)確可靠、快速便捷、成本低廉的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)于維護(hù)人們的健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
 
  在這樣的需求面前,生物科技起到了很好的作用,為解決這一難題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。近年來(lái),基于生物學(xué)的理論基礎(chǔ)上,人們開(kāi)發(fā)了一種核酸技術(shù),可用于水產(chǎn)品的弧菌檢測(cè),這種技術(shù)稱為恒溫核酸體外擴(kuò)增技術(shù)。
 
  在對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行弧菌的檢測(cè)中,采用這種恒溫核酸技術(shù),可以通過(guò)被檢測(cè)物的體溫,擴(kuò)增熒光檢測(cè)技術(shù)。事實(shí)上,這是在研究弧菌的基因序列后,根據(jù)其基因特征設(shè)計(jì)一套引物,并將引物和熒光探針合并,建立成檢測(cè)弧菌的核酸熒光定量擴(kuò)增方法。
 
  如此一來(lái),大量擴(kuò)增后的產(chǎn)物,可以與帶有熒光標(biāo)記的探針相結(jié)合,從而產(chǎn)生特定的熒光。被檢測(cè)物發(fā)出的特定熒光信號(hào)可由熒光檢測(cè)儀器實(shí)時(shí)捕獲,從而直觀地反映出擴(kuò)增循環(huán)情況。若是水產(chǎn)品中具有微量的弧菌DNA存在時(shí),則能通過(guò)此方法,大量擴(kuò)增后激發(fā)熒光信號(hào),樣本會(huì)顯示為陽(yáng)性。反之,若是被檢測(cè)水產(chǎn)品中不含有弧菌,儀器會(huì)顯示結(jié)果為陰性。
 
  目前,核酸體外擴(kuò)增技術(shù)已經(jīng)發(fā)展出多種形式,包含鏈置換擴(kuò)增、轉(zhuǎn)錄介導(dǎo)擴(kuò)增、環(huán)介導(dǎo)擴(kuò)增、滾環(huán)擴(kuò)增和依賴解旋酶擴(kuò)增、重組酶聚合酶擴(kuò)增等。這種新型的核酸擴(kuò)增檢測(cè)技術(shù)將核酸恒溫?cái)U(kuò)增技術(shù)和實(shí)時(shí)熒光檢測(cè)技術(shù)相結(jié)合,具有高靈敏度、高特異性、低污染、反應(yīng)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn),更好地為人們的食品安全效力。
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