閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

野生菌敲響“舌尖上警鐘”如何構(gòu)筑食安“防護墻”？

2020-07-23 16:09:45來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：野生菌閱讀量：3097

導讀：根據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，常見的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有30-40種，這也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨別難度，比如有一些像青頭菌、牛肝菌不可食用的野生菌，?；祀s在可食用青頭菌、牛肝菌中，還有一些亞稀褶紅菇、鵝膏菌、海氏牛肝菌、耳盤菌、樁菇、火炭菌等不可食用野生菌，采菌人未能辨識將其采回并食用勢必會出現(xiàn)飲食安全問題。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】時下正是吃菌嘗鮮的好時節(jié)，野生菌開始大量上市。野生菌因營養(yǎng)豐富，綠色無污染日趨受到市場的青睞。但近日，一女子吃菌出現(xiàn)“幻覺”連續(xù)多日登上熱搜，引起網(wǎng)上廣泛的關(guān)注。據(jù)了解，2020年以來，某地通報了多起野生菌食用安全事件，敲響“舌尖上的警鐘”。那么，如何守護舌尖飲食安全，吃到健康又美味的野生菌菜肴呢？

　　隨著生活水平的日益提高和健康飲食意識逐漸增強，人們越來越重視飲食與健康的關(guān)系，野生食材被認為是無污染的綠色食品受到市場的歡迎，例如野生食用菌。野生菌是某省特有的野生食用菌，因其特殊的地形地貌、氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源，種類多，大約有250種，分布廣，產(chǎn)量大，如雞樅菌、牛肝菌、松茸菌、青頭菌、羊肚菌等等。

　　根據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，常見的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有30-40種，這也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨別難度，比如有一些像青頭菌、牛肝菌不可食用的野生菌，?；祀s在可食用青頭菌、牛肝菌中，還有一些亞稀褶紅菇、鵝膏菌、海氏牛肝菌、耳盤菌、樁菇、火炭菌等不可食用野生菌，采菌人未能辨識將其采回并食用勢必會出現(xiàn)飲食安全問題。

　　就此，如何保障餐桌野生菌食用安全呢？采菌人要提高辨識能力，練就“火眼金睛”，通過觀外形、看顏色、聞氣味等多重方法采摘野生菌，同時對于不熟識、不確定，模棱兩可的野生菌不要采摘。對于消費者來說，不要購買來源不明確，不正規(guī)銷售并且非大眾類和非專業(yè)采菌人銷售的野生菌，同時不論哪種食用野生菌，不要涼拌，一定要炒熟煮透食用等。

　　不僅如此，為了防止野生菌食用安全事件的發(fā)生，保障人們安全“食菌”，今年以來，某省多部門已發(fā)布預防野生菌中毒預警公告，對2020年防控工作進行安排部署。并對自采誤食有毒野生菌等行為，加大宣傳引導力度，提高人民群眾自我防范意識和能力。更為重要的是，有關(guān)監(jiān)管部門要加強抽檢工作，利用專業(yè)的食品檢測儀器及時剔除“問題野生菌”。

　　由于野生菌種類較多，即便是同一類可食用野生菌也存在許多不可食用的。即便是專業(yè)的采菌人有時也難以準確地辨別，這就需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學鑒定手段，并通過液質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜、串聯(lián)質(zhì)譜儀等先進的野生菌檢測儀器進行檢測判別，具有操作簡單、快速、靈敏度高，定量檢測線性范圍能滿足實際樣品中野生菌毒素含量變化大等特點。

　　為了推動提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，進一步守護人民“舌尖美食安全”，近年來國家層面出臺了多項監(jiān)管政策，其中就包括將“完善食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系”。如今，我國食品檢測技術(shù)、儀器設(shè)備已取得很大的進步，檢測技術(shù)、儀器趨向于速測化、便攜化、精準化，以及分子和生物傳感器等現(xiàn)代檢測技術(shù)和手段為野生菌檢測提供技術(shù)支撐。

　　近年來，人們對“健康食品”、“綠色食品”的需求日益增加，并且政策環(huán)境也利于檢測行業(yè)的發(fā)展，未來，野生菌將為食品安全檢測行業(yè)帶來新的增長動力。而相關(guān)部門更要持續(xù)加強野生菌市場專項檢查，充分發(fā)揮專業(yè)的食品檢測儀器檢驗檢測與宣傳作用，甚至采用更加智能有效的監(jiān)測檢測儀器進行抽檢工作，有效把好野生菌市場供應(yīng)安全關(guān)。

上一篇：綠豆讓你解暑一“夏” 色選機把控品質(zhì)大關(guān)

下一篇：農(nóng)獸藥濫用情況時有發(fā)生檢測設(shè)備護食品安全

版權(quán)與免責聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

萬億市場設(shè)備更新丨高等職業(yè)學校食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)儀器設(shè)備清單
高等職業(yè)學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實訓教學需要基礎(chǔ)化學、微生物基礎(chǔ)技能、食品理化分析、食品理化分析、食品微生物檢驗技術(shù)、普通儀器分析、精密儀器分析、食品感官評價、食品加工和質(zhì)量控制、快速檢測、分子生物學檢驗、營養(yǎng)評價與健康管理、食品檢驗檢測仿真實訓室。

2024-03-19 14:49:39

963
《食品基本信息描述規(guī)范》等7項推薦性國家標準(報批稿)征求意見
近日，國家標準化管理委員會發(fā)布通知，根據(jù)國家標準制修訂計劃，現(xiàn)就《食品基本信息描述規(guī)范》等7項推薦性國家標準(報批稿)公開征求意見。

2023-11-02 15:33:35

1335
劣質(zhì)食品追責并非小事食安檢測守護大眾健康
民以食為天，食品安全的重要性我想無需贅述，而就在剛剛過去的三一五上，伴隨著劣質(zhì)酸菜在內(nèi)的一系列食品安全問題被曝光，新一輪關(guān)于食品安全的討論也由此展開

2022-03-16 16:06:23

3672
蓋上蓋子等于密封保存？食品安全先走出儲存誤區(qū)
“人生有百味，五味最常在”，中國的飲食文化樸素而又富有哲學意味，也正應(yīng)如此，中國愛吃，也善于吃。而在中國的飲食文化中，“味”是一個非常重要的概念，蘇菜的甜、徽菜的咸、川菜的麻、湘菜的辣……遼闊的疆土與特色的地域文化孕育出了各式各樣口味獨特的菜系。而讓這些料理在味道上更加融合，更加豐富的秘訣，便是調(diào)味料。

2021-09-07 15:30:05

4407
自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢”
無需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場，讓一種全新的“懶人文化”滲透進了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因為時間、空間問題引起的飲食問題。但是與此同時，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問題也不斷地被報道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來和

2021-08-25 15:26:42

4690
禁止不健康食品進校園兒童食安問題復雜且關(guān)鍵
一直以來，食品安全問題牽動人心，青少年的飲食營養(yǎng)健康更是頗受關(guān)注，如何進一步保障青少年群體的身體健康，在飲食方面確保青少年營養(yǎng)攝入的安全、全面也因此成為了有關(guān)部門關(guān)心的重點。

2021-07-30 09:41:12

4306