閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

植物肉市場規(guī)模增長科學(xué)儀器助力行業(yè)發(fā)展

2020-12-28 11:02:36來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：植物肉閱讀量：4932

導(dǎo)讀：自古至今，肉一直都是人們餐桌上必不可少的重要角色。作為人體獲取能量的主要來源，吃肉這件事本身就是一種心理和生理上的雙重享受，當(dāng)心情不好或者壓力變大的時候，一頓美味的肉餐也許就可以幫助我們遠(yuǎn)離煩惱和焦慮。隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，許多新興的事物不斷出現(xiàn)，在我們飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要地位的肉也有了新的替代品，即植物肉。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】自古至今，肉一直都是人們餐桌上必不可少的重要角色。作為人體獲取能量的主要來源，吃肉這件事本身就是一種心理和生理上的雙重享受，當(dāng)心情不好或者壓力變大的時候，一頓美味的肉餐也許就可以幫助我們遠(yuǎn)離煩惱和焦慮。隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，許多新興的事物不斷出現(xiàn)，在我們飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要地位的肉也有了新的替代品，即植物肉。

　　雖然植物肉在我國仍舊是一個新鮮事物，但是在范圍內(nèi)，植物肉的市場規(guī)模正在加速擴(kuò)展。近日，市場研究機(jī)構(gòu)歐睿信息咨詢公司發(fā)布了一則聲明顯示，目前植物肉的行業(yè)價值約為207億美元，按照現(xiàn)有的增長速度，預(yù)計2024年將增長至232億美元。

　　植物肉，是人造肉的一種，是主要以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學(xué)分離的方式從中提取人體所需的植物蛋白，再通過加熱、擠壓、冷卻以及定型等步驟，使其具備動物肉的質(zhì)地和口感。與真正的肉相比，植物肉具有低脂低卡、膳食纖維豐富等優(yōu)點，很適合減肥、健身及三高人群食用。另一方面，從生產(chǎn)和加工等方面來說，植物肉可以節(jié)約水資源，有效減少土壤與空氣污染，因此受到大眾的廣泛追捧。

　　事實上，即使近年來植物肉的熱度在不斷上升，但這一行業(yè)的快速發(fā)展還是面臨著諸多困難。首先就是價格和口感的問題，植物肉要走向大眾，其價格肯定要低于或接近于傳統(tǒng)肉類；而如果要真正成為動物肉的替代品，那么它的口感和質(zhì)地也要足夠接近動物肉才可以，而這兩點，現(xiàn)有的植物肉產(chǎn)品做得并不夠出色，仍舊需要不斷提升、改進(jìn)植物肉的制作技術(shù)和工藝。

　　其次，植物肉的安全性也是一個值得關(guān)注的問題。從營養(yǎng)成分上來看，雖然植物肉含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇等物質(zhì)，但與動物肉相比，植物肉中的維生素和微量元素含量較少，長期食用并不利于健康。從食品檢測方面來說，植物肉所面臨的微生物污染、重金屬及農(nóng)獸藥殘留、化學(xué)添加劑等風(fēng)險與真正的傳統(tǒng)肉類并無二致，因此與之相關(guān)的食安檢測就必不可少，在這一方面，專業(yè)的食品檢測儀器包括氣相色譜、液相色譜、色譜質(zhì)譜聯(lián)用法及分光光度計等都可以幫助相關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對植物肉檢測監(jiān)管。

　　除此之外，大眾觀念的轉(zhuǎn)變，來自傳統(tǒng)肉類的行業(yè)的反對等都是植物肉市場發(fā)展面臨的主要制約。甚至有部分專家認(rèn)為，植物肉市場的增長其實是由于大眾“獵奇”心理所造成的假象，等這種新奇性消失后，市場增長將會繼續(xù)受阻。但無論如何，植物肉的出現(xiàn)都存在一定的合理性，相信未來隨著制作工藝等的不斷提升，植物肉也許真的有可能出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌上。

上一篇：牛肉干計量有“貓膩” 如何破解“缺斤少兩”行業(yè)難題？

下一篇：后疫情時代食品安全檢測儀器需求將不斷增加

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

教育領(lǐng)域大規(guī)模設(shè)備更新持續(xù)推進(jìn)，科學(xué)儀器領(lǐng)域訂單有望加速落地
央、地根據(jù)院校屬地及從屬關(guān)系分別設(shè)定資金支持力度，設(shè)定投資限額管理。優(yōu)先支持高端科研儀器項目更新，中央投資支持設(shè)備設(shè)置單臺（套）下限。

2024-08-26 09:46:04

1220
2024年全球溫度傳感器行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計達(dá)66.35億美元
根據(jù)貝哲斯咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年全球溫度傳感器行業(yè)市場規(guī)模66.35億美元，2024-2029復(fù)合年增長率為6.27%。

2024-08-01 08:36:05

1634
16個重點專項申報指南征求意見征求中
據(jù)征求意見稿，2024年度指南部署圍繞科學(xué)儀器、科研試劑、實驗動物和科學(xué)數(shù)據(jù)等4個方向進(jìn)行布局，擬支持48個項目，同比2023年銳減超60%。

2024-07-08 10:01:43

972
2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會 “核領(lǐng)域儀器開發(fā)及應(yīng)用需求”分場活動在青島成功召開
備受行業(yè)關(guān)注的2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會于2024年5月24日-26日在山東省青島市勝利召開。

2024-06-06 10:09:52

1244
2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會 “生命科學(xué)儀器開發(fā)及應(yīng)用需求”分場科學(xué)儀器圓滿召開
生命科學(xué)儀器開發(fā)及應(yīng)用需求分場活動由中國科學(xué)院生物物理所蛋白質(zhì)科學(xué)研究平臺主任韓玉剛研究員主持。

2024-06-06 10:03:30

970
萊伯泰科精彩亮相“2024年深圳國際科學(xué)儀器與實驗室科技產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新展覽會”
5月24日，備受矚目的“2024年深圳國際科學(xué)儀器與實驗室科技產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新展覽會暨深圳市分析測試協(xié)會30周年年度大會”在深圳國際會展中心圓滿舉辦成功。

2024-06-05 09:51:01

1336