閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

對乳制品的執(zhí)著科學(xué)儀器與規(guī)范守護(hù)大家健康

2021-01-25 11:03:38來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：乳制品閱讀量：4958

導(dǎo)讀：本世紀(jì)初，隨著國民經(jīng)濟(jì)及生活水平的提升，如何保證身體健康、體魄強(qiáng)健成為了國民及國家思考的問題，而飲食自然而然的成為了當(dāng)時(shí)背景下一個(gè)可以突破的方向。與此同時(shí)，當(dāng)時(shí)牛奶作為一種營養(yǎng)全面的飲料在世界范圍內(nèi)被推崇，于是牛奶的推廣也成為了當(dāng)時(shí)通過飲食改善國民體質(zhì)的一種嘗試。一時(shí)間“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的標(biāo)語在人群中傳播開來，目前市面上的一個(gè)奶制品企業(yè)更是用“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”作為廣告語吸引了一大批

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】本世紀(jì)初，隨著國民經(jīng)濟(jì)及生活水平的提升，如何保證身體健康、體魄強(qiáng)健成為了國民及國家思考的問題，而飲食自然而然的成為了當(dāng)時(shí)背景下一個(gè)可以突破的方向。與此同時(shí)，當(dāng)時(shí)牛奶作為一種營養(yǎng)全面的飲料在世界范圍內(nèi)被推崇，于是牛奶的推廣也成為了當(dāng)時(shí)通過飲食改善國民體質(zhì)的一種嘗試。一時(shí)間“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的標(biāo)語在人群中傳播開來，目前市面上的一個(gè)奶制品企業(yè)更是用“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”作為廣告語吸引了一大批人來購買。短短的幾年間中國就發(fā)展成了一個(gè)乳制品大國。

　　但是諷刺的是，同樣在這個(gè)背景下，我國的乳制品卻因?yàn)?008年奶制品污染事件陷入了信任危機(jī)，不少原本婦孺皆知的乳制品企業(yè)上了黑名單，大眾更是以一種糟糕的方式認(rèn)識到了化學(xué)物質(zhì)——三聚氰胺。盡管事情終在各個(gè)階層的努力下結(jié)束，但我國的乳制品也陷入了低迷。

　　好在也從2008開始，我國的乳制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)開始得到了迅速的完善，并且不斷的開始衍生到乳制品的各個(gè)層面，充分考慮到牛奶蛋白、奶油、奶酪、其他畜乳粉等更加細(xì)致化的領(lǐng)域，為居民的食品安全提供保障。也正是在這個(gè)背景下，我國的乳制品安全水平得到的很好的改善，在2018年的時(shí)候甚至做到了抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上，持續(xù)位居食品行業(yè)前列。

　　不過盡管如此，乳制品依舊面臨著一些問題，這些問題可能是商家利益導(dǎo)致的，也可能是發(fā)展背景引起的，但都會(huì)引出一個(gè)詞——營養(yǎng)價(jià)值。

　　以牛奶為例，目前市面上主流的牛奶有兩類，分別是巴氏殺菌奶和常溫純牛奶，而巴氏殺菌奶就是我們傳統(tǒng)觀念中熟悉的鮮牛奶。事實(shí)上，如果單從喝的角度來說，兩者口感上的差距并不大，但是如果討論營養(yǎng)價(jià)值，就有著明顯的區(qū)別了。首先，兩種牛奶在處理工藝上有明顯的區(qū)別，巴氏殺菌奶是采用巴氏消毒法加工生產(chǎn)的牛奶，而這種加工方法可以在不損失牛奶中的有效營養(yǎng)成分情況下殺死牛奶中可能存在的有害微生物，不過仍會(huì)存在一定的菌類，因此需要低溫保存，且保存時(shí)間不長；而常溫純牛奶使用的是139到142攝氏度的高溫進(jìn)行殺菌，殺菌更加徹底，因此可以常溫保存且、保存時(shí)間較長，但是由于高溫同樣會(huì)損傷免疫蛋白、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分，因此營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如巴氏殺菌奶。

　　而從發(fā)展的角度來說，其實(shí)早期我們喝的奶是以巴氏殺菌奶為主的，但是由于一些品牌的擠壓競爭，導(dǎo)致巴氏殺菌奶一度受到常溫純牛奶的擠壓，直到近晚上科普新內(nèi)容的推廣才再次被大眾注意到，并了解到它的好。但這同樣也刺激了檢測產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)。由于巴氏殺菌奶從工藝上來說，對于奶制品的品質(zhì)要求更高，因此比起常溫純牛奶，細(xì)菌等微生物檢測上需要投入的經(jīng)歷也更多。因此對于檢測時(shí)候儀器的精度和準(zhǔn)度要求自然也更高。不過好在這些年食安檢測類的儀器發(fā)展同樣迅速，想要準(zhǔn)確完成牛奶安全的界定也并非難事了。

　　此外，不同的乳制品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，檢測的工藝用到的儀器設(shè)備也都不同，不過總體上來說，隨著相關(guān)安全知識的科普，乳制品規(guī)范的完善以及相關(guān)檢測儀器的不斷發(fā)展，如今的乳制品市場，總體上是安全且豐富的。

上一篇：油條鋁量嚴(yán)重超標(biāo)獲罪如何筑牢美食安全網(wǎng)

下一篇：春節(jié)“菜籃子”供給有保障質(zhì)量安全更需保障

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

微生物污染現(xiàn)象頻現(xiàn) 乳制品安全保障不可松懈
現(xiàn)如今，乳制品在我們的日常生活中可以說是越來越不可或缺了。牛奶、奶油、酸奶，奶粉、芝士、奶酪等都是我們經(jīng)常食用的乳制品。尤其是酸奶，相信更是大多數(shù)人的心頭好，不僅口味佳，甚至在很多人眼里它還有減肥的功效。至于奶油，也是各種面包店和甜品店的重要食材。

2020-04-14 10:08:25

3521
乳制品銷售增長10% 生產(chǎn)智能化改造勢在必行
前不久，第二屆乳業(yè)資本論壇在北京召開，會(huì)上就“構(gòu)建乳業(yè)共同體，打造產(chǎn)業(yè)鏈”、“新形勢下乳業(yè)的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)”等話題展開了討論。多年來，我國乳制品產(chǎn)業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展?fàn)顟B(tài)，產(chǎn)能增長的同時(shí)，品質(zhì)也在持續(xù)提升。但面對消費(fèi)升級的趨勢，我國乳制品行業(yè)升級智能化生產(chǎn)鏈勢在必行。

2019-11-08 09:58:29

1750
國產(chǎn)乳制品檢測結(jié)果喜人科學(xué)儀器仍任重道遠(yuǎn)
導(dǎo)讀：近日，媒體報(bào)道稱，從第九屆中國奶業(yè)大會(huì)獲悉，目前我國奶制品安全水平大幅提升，規(guī)模牧場的生鮮乳主要質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平，乳制品抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上，持續(xù)位居食品行業(yè)前列。在我國奶業(yè)安全水平大幅提升的今天，科學(xué)儀器可以為奶制品檢測做一些什么呢？

2018-06-29 16:17:04

4102