- 鼻尖上的品茶師,歸遠電子鼻;
- 采用大容量頂空揮發(fā)氣生成技術(shù)®和大流量自動頂空采樣技術(shù)®,真實的反映人體嗅覺感受;
- 茶香是茶葉迷人的地方,不同品種、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工工藝、貯藏等都會影響茶葉的香氣。如紅茶香氣常用“馥郁”、“鮮甜”來描述,綠茶香氣常用“鮮嫩”、“清香”來表達,不同產(chǎn)地茶葉所具有的*的香氣常用“地域香”來形容,如祁門紅茶的“祁門香”等。香型如下:
a.毫香型:有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上,經(jīng)正常制茶過程。干茶白毫顯露,沖泡時這種茶葉所散發(fā)出的*香氣叫毫香。如各種銀針茶具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰有嫩香帶毫香。
b.嫩香型:鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各種毛尖,毛峰茶等。
c.花香型:鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣。按花香青甜的不同,又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、烏龍、鳳凰單叢、水仙、浪菜、中國臺灣青茶等有明顯的花香?;ú枰蝰炕ǚN類不同而有其各自的花香。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。祁門紅茶有令人愉悅的*花果香。
d.果香型:茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香。
e.清香型:鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型,另外少數(shù)悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿的黃茶及搖青、做青程度偏輕和火工不足的青茶,香氣也屬此香型。
f. 甜香型:鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。
g.火香型:鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。
h.陳醇香型:鮮葉較老,制造中有渥堆陳醇化過程。屬此香型的茶有廣西六堡茶、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。
i.松煙香型:制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
包括不限于如下分析:
- 不同茶葉香型評價;
- 不同茶葉種類區(qū)分;
- 不同茶葉工藝識別,不同批次原料、原產(chǎn)地識別;
- 不同茶葉品質(zhì)等級區(qū)分;
- 不同茶葉品牌區(qū)分。