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乳酸菌顯色培養(yǎng)基
乳酸菌在自然界普遍存在，并以其在主要食品中的活性而聞名，如乳制品，肉類和蔬菜（1）。
檢測乳制品中的乳酸菌可用于評估乳品發(fā)酵劑、確定奶制品中酸fu敗的原因、對奶酪質控、對發(fā)酵奶和添加有益生菌的未發(fā)酵飲品的質控（2）。
乳酸菌顯色培養(yǎng)基
HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Me
乳酸菌顯色培養(yǎng)基
基本信息
貨號 | 產品 | 原裝品名 | 規(guī)格 | 儲存 | 效期 |
MV1712 | 乳酸菌顯色培養(yǎng)基 （無動物源成分） | HiCrome Nickels and Leesment HiVeg Medium | 100g(1.51L) 500g(7.57L) | 2-8°C | 詳見包裝品 |
應用
用于牛奶、奶制品和中溫發(fā)酵液中的“檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌”計數(shù)。
背景
乳酸菌在自然界普遍存在，并以其在主要食品中的活性而聞名，如乳制品，肉類和蔬菜（1）。
檢測乳制品中的乳酸菌可用于評估乳品發(fā)酵劑、確定奶制品中酸fu敗的原因、對奶酪質控、對發(fā)酵奶和添加有益生菌的未發(fā)酵飲品的質控（2）。
原理
乳酸菌顯色培養(yǎng)基是APHA*的Modified Nickels和Leesment培養(yǎng)基的改良型（1），用于檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌計數(shù)。
培養(yǎng)基中的酪蛋白酶水解物和酵母提取物作為碳源和氮源營養(yǎng)。乳糖和葡萄糖也提供碳源。X-gal區(qū)分乳酸乳球菌乳亞種。乳酸和腸膜明串珠菌。添加*（貨號FD245）可用于腸膜明串珠菌的計數(shù)（1），它可將腸膜明串珠菌從乳酸菌的混合菌群中分離出來。
培養(yǎng)基組分
成分 | g/L |
酪蛋白酶水解產物 | 18.000 |
酵母提取物 | 4.500 |
明膠 | 2.250 |
葡萄糖 | 4.500 |
乳糖 | 4.500 |
氯化鈉 | 3.600 |
三水檸檬酸二鈉 | 1.800 |
*五水合物 | 8.000 |
二水檸檬酸四鈣 | 6.650 |
羧甲基纖維素（CMC） | 0.400 |
顯色底物（X-gal） | 0.200 |
瓊脂 | 15.000 |
終pH值為6.65±0.05（25℃）
配置
66.0g干粉溶于1000ml蒸餾水。加熱煮沸使培養(yǎng)基全溶。15磅121℃高壓滅菌15分鐘。假如需要，可加2管提高選擇性的添加劑（FD245）。
該添加劑為*，100mg/管，每管加5ml無菌蒸餾水溶解。待乳酸菌顯色培養(yǎng)基滅菌冷卻至45-50℃時加入。
質量控制
外觀：奶油色至淡黃均一自由流動粉末。
成膠性：牢固，與1.5％瓊脂凝膠相當。
成品顏色和透明度：白色不透明凝膠，含白色沉淀。
pH值：6.60-6.70
培養(yǎng)反應： 25-30°C孵育48-72小時，觀察接種反應。
有機體 | 生長 | 添加FD245（*）后的生長 | 菌落顏色 |
乳酸乳球菌雙乙酰亞種 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，有清晰區(qū)帶 |
乳酸乳球菌乳亞種 ATCC 19435 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區(qū)帶 |
乳酸乳球菌乳脂亞種 ATCC 19257 | 好-旺盛 | 抑制 | 白色，沒有清晰區(qū)帶 |
腸膜明串珠菌ATCC 9135 | 好-旺盛 | 好-旺盛 | 藍色，沒有清晰區(qū)帶 |
另，該顯色培養(yǎng)基可區(qū)分乳球菌與乳桿菌
乳球菌 無色
乳桿菌 藍色
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