白酒香味成份復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用氣相色譜法能快速而準(zhǔn)確地測出白酒中的醇類、酯類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點(diǎn)化合物等成分的含量。
分析原理：用GC-2010氣相色譜儀，在選定的工作條件下，是樣品汽化后經(jīng)毛細(xì)管柱分離，用氫火焰檢測器檢測，內(nèi)標(biāo)法定量，得到白酒中30種醇類、酸類、酯類含量
30種組分白酒分析色譜條件
固定液：AT.LZP-930 白酒柱
貨 號：21125-5 zui高使用柱溫：230 ℃
柱長：18m 內(nèi)徑：0.53mm
評價條件:
柱 溫：50℃（3min）to200℃at3℃ /min 汽化溫度：200 ℃
檢測溫度：230 ℃ 評價樣品：30組分酒標(biāo)樣
載 壓：0.015Mpa
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序號 保留時間 名稱 峰面積% 峰面積 峰高
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1 0.749 乙醛 0.01489 2144 2859
2 0.804 甲醇 0.2512 36174 36962
3 1.023 乙醇 47.11 6784516 1300216
4 1.552 正丙醇 0.2691 38755 20788
5 1.608 乙酸乙酯 0.8685 125080 60316
6 1.837 仲丁醇 0.4133 59527 20234
7 2.282 異丁醇 0.4371 62950 15291
8 2.762 乙縮醛 0.3851 55467 13566
9 2.953 正丁醇 0.503 72443 14528
10 3.800 異丁酸乙酯 0.4966 71516 14086
11 4.023 乙酸 0.2572 37039 5402
12 4.729 異戊醇 0.4965 71512 8627
13 5.122 丁酸乙酯 0.6892 99266 17221
14 5.742 乙酸酸丁酯 0.4107 59156 9637
15 6.869 丙酸 0.04788 6896 1000
16 7.104 乳酸乙酯 0.2527 36394 5297
17 7.518 戊酸乙酯 0.573 82533 11284
18 8.916 異丁酸 0.2432 35023 4462
19 9.100 糠醛 0.3002 43238 5530
20 9.819 正己醇 0.6387 91996 10481
21 10.688 丁酸 0.2253 32453 4034
22 12.961 異戊酸 0.4272 61526 7051
23 13.479 己酸乙酯 1.438 207162 23017
24 15.094 戊酸 0.2206 31772 3429
25 16.918 2-乙基丁酸 0.4305 62010 5572
26 18.280 庚酸乙酯 0.4865 70069 6823
27 19.542 己酸 0.4352 62676 6065
28 23.043 辛酸乙酯 0.6723 96833 8498
29 23.843 庚酸 0.359 51708 3115
29 24.538 B-苯乙醇 0.7916 114016 7091
30 28.098 辛酸 0.3733 53772 2533
