近日，酒鬼酒旗下一款54度500ml老酒鬼酒被北京經(jīng)銷商舉報(bào)，稱產(chǎn)品違法添加環(huán)己基氨基磺酸鈉（俗稱“甜蜜素”），給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了*的隱患。甜蜜素是什么？白酒中如若添加甜蜜素，有什么影響？白酒中甜蜜素該如何檢測(cè)？
甜蜜素是一種人工合成的非營(yíng)養(yǎng)型水溶性、高甜度且價(jià)格低廉的甜味劑，已廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，但其超量、超范圍添加現(xiàn)象嚴(yán)重。目前，由于甜蜜素的安全性尚存爭(zhēng)議，因此甜蜜素項(xiàng)目一直是質(zhì)監(jiān)部門實(shí)施食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)之一。按照GB2760–2011的規(guī)定，甜蜜素在加工食品中允許使用范圍不包括白酒。原國(guó)家*曾在2014年11月26日發(fā)布《關(guān)于酒類產(chǎn)品中的甜蜜素》的文章稱，據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，作為食品添加劑的甜蜜素不允許在白酒生產(chǎn)加工中使用。但有些企業(yè)為調(diào)節(jié)口感而違規(guī)添加甜蜜素或添加含有甜蜜素的復(fù)合調(diào)酒劑。目前測(cè)定甜蜜素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T5009.97–2003是針對(duì)食品中甜蜜素的通用檢測(cè)方法。采用該方法檢測(cè)白酒時(shí)，由于白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質(zhì)可能與*反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，而被誤認(rèn)為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與*的反應(yīng)，造成含有甜蜜素的假象，因此*已停止將該方法用于對(duì)白酒的測(cè)定?？蒲腥藛T采用氣相色譜毛細(xì)管柱內(nèi)標(biāo)法測(cè)定白酒中甜蜜素含量，證明了方法的可行性，但未對(duì)方法的檢出限進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。SN／T1948–2007是目前白酒中甜蜜素的檢測(cè)方法之一，但因液相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用儀設(shè)備運(yùn)行成本高而難以普及，導(dǎo)致部分檢測(cè)部門沒(méi)有能力承擔(dān)白酒中甜蜜素的檢測(cè)任務(wù)，降低了對(duì)白酒中甜蜜素的控制力度，致使一些含有甜蜜素的白酒充斥消費(fèi)市場(chǎng)。因此亟待建立一種簡(jiǎn)便，易于推廣的檢測(cè)方法。
潤(rùn)揚(yáng)儀器色譜技術(shù)人員針對(duì)國(guó)標(biāo)方法可能會(huì)造成假陽(yáng)性的特點(diǎn)，對(duì)樣品前處理方法進(jìn)行改進(jìn)，以消除相應(yīng)的影響因素并對(duì)白酒中甜蜜素檢測(cè)氣相色譜儀分析條件進(jìn)行優(yōu)化，降低方法的檢出限。與液相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用法進(jìn)行了比對(duì)試驗(yàn)，證明該方法測(cè)定結(jié)果可靠，操作簡(jiǎn)便，易于推廣。
1.1 主要儀器與試劑
氣相色譜儀：潤(rùn)揚(yáng)GC-2020型，配有FID檢測(cè)器，10μL微量進(jìn)樣器；電子分析天平：FA2004B型；
白酒樣品：實(shí)驗(yàn)室抽檢樣品；甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）標(biāo)準(zhǔn)品：純度不低于98%；
環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：1mg／mL，精確稱取0.1000g環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品，加入水溶解并定容至100mL，搖勻；正己烷、氯化鈉：分析純；硫酸溶液：100g／L，分析純；*溶液：50g／L，分析純；所用試劑除特殊說(shuō)明外均為分析純；實(shí)驗(yàn)用水為去離子水。
1.2 儀器工作條件
毛細(xì)管色譜柱：HP–INNOWAX柱（30m×0.32mm×0.25μm）；進(jìn)樣口溫度：180℃；檢測(cè)器溫度：220℃；程序升溫：初始溫度50℃，保持7min，以50℃／min升至200℃，保持1min；載氣：氮?dú)?；流速?.0mL／min；氫氣流量：mL／min；空氣流量：300mL／min；尾吹氣流量：25mL／min；進(jìn)樣量：1μL；分流比：5∶1；保留時(shí)間定性，峰面積定量。
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