二硫鍵重要的一個特性就是它在還原劑作用下的裂解。使二硫鍵裂解的還原劑較多。在生物化學(xué)中，常用的還原劑有如β-硫基乙醇（β-mercaptoethanol，β-ME）或二硫蘇糖醇（DTT）。通常要使用過量硫醇試劑保證二硫鍵的*裂解。其它還原劑還有三羥甲基氨基甲烷*液與β-ME和DTT不同，TCEP無味，有選擇性的，可以在堿性和酸性環(huán)境下工作（不像DTT），更親水性，耐氧化。此外，在蛋白硫醇修飾前，通常不需要去除TCEP [4]  。

硫醇和二硫鍵之間的氧化和還原交換是蛋白質(zhì)中形成和重新排列二硫鍵的主要反應(yīng)。蛋白質(zhì)中二硫鍵的重排通常通過蛋白質(zhì)內(nèi)硫醇和二硫鍵交換反應(yīng)進(jìn)行；半*殘基的一組硫化物會攻擊自身蛋白質(zhì)的一個二硫鍵。這種二硫鍵重排的過程（稱為二硫鍵洗牌）并不會改變蛋白質(zhì)中二硫鍵的數(shù)量，改變的僅僅是它們的位置