亚洲欧洲日韩中文字幕,久久99精品国产自在现线小黄鸭,女教师巨大乳孔中文字幕,亚洲日韩精品欧美一区二区一

移動(dòng)端

公眾號(hào)
手機(jī)站
廣告招租
您現(xiàn)在的位置:儀器網(wǎng)>技術(shù)中心>用質(zhì)構(gòu)儀如何測(cè)定肉的嫩度

直播推薦

更多>

企業(yè)動(dòng)態(tài)

更多>

推薦展會(huì)

更多>

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

用質(zhì)構(gòu)儀如何測(cè)定肉的嫩度

來(lái)源:濟(jì)南泰昌儀器有限公司   2023年08月14日 11:12  
嫩度是肉品質(zhì)的重要標(biāo)志,它是消費(fèi)者評(píng)判肉質(zhì)優(yōu)劣的zui常用的指標(biāo)。所謂“肉老”,是指肉品堅(jiān)韌,難于咀嚼;所謂“肉嫩”,是指肉品在被咀嚼的時(shí)柔軟、多汁和容易咀嚼爛。肉的嫩度指肉在食用時(shí)口感的老嫩,反映了肉的質(zhì)地,有肌肉中各種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性所決定。

圖片


1、儀器設(shè)備

泰昌儀器質(zhì)構(gòu)儀

質(zhì)構(gòu)儀 愛(ài)采購(gòu)45001.png

   


2、P/BS剪切刀具

圖片


P/BS剪切刀具被廣泛用于評(píng)估家禽及大型禽類肉的嫩度,已成為國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法點(diǎn)此下載。刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,側(cè)邊可限制形變。通過(guò)測(cè)定儀器的傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況,并把測(cè)定的剪切力峰值(力的zui大值)作為肉的嫩度值。



3.P/MORS肉嫩度測(cè)定刀具

圖片


P/MORS嫩度測(cè)試刀具在測(cè)定嫩度時(shí)也非常的常用。刀片很精細(xì),僅能切入肉樣品20mm左右,而且切口也非常小,不至于如傳統(tǒng)的刀具或人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞,可進(jìn)行肉制品切割或者剪切試驗(yàn)。刀片使用一段時(shí)間后可以卸下來(lái)定期更換,確保刀片邊緣鋒利,從而保證了實(shí)驗(yàn)的重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。使用P/MORS刀片可以解決樣品尺寸不一致給測(cè)試結(jié)果帶來(lái)的影響。P/MORS刀片測(cè)試結(jié)果與人類的感官測(cè)試結(jié)果呈現(xiàn)出較高的相關(guān)性,該裝置的測(cè)試可靠且速度比其他儀器分析方法更快。使用P/MORS刀具測(cè)試完整的魚(yú)片,只要設(shè)定一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試方法,就可以zui大限度地減少由于樣品制備帶來(lái)的實(shí)驗(yàn)誤差,縮短樣品制備時(shí)間。這在肉制品生產(chǎn)中可以顯著節(jié)約完成品質(zhì)控制所需的勞動(dòng)力和時(shí)間。在測(cè)試中,刀片剪切能量(N×mm)是從測(cè)試開(kāi)始到結(jié)束的力變形曲線下的面積;也可測(cè)下剪切過(guò)程中的zui大力(zui大剪切力)(N)。這兩個(gè)數(shù)據(jù)都可以作為衡量肉嫩度的指標(biāo)。




免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
推薦產(chǎn)品
浙公網(wǎng)安備 33010602002722號(hào)
企業(yè)未開(kāi)通此功能
詳詢客服 : 0571-87858618
阿合奇县| 靖远县| 湘潭市| 宁津县| 申扎县| 宝鸡市| 焉耆| 张家川| 漾濞| 祁连县| 台东县| 南召县| 揭阳市| 新蔡县| 新巴尔虎右旗| 安西县| 郑州市| 汕头市| 望江县| 花莲市| 云阳县| 华亭县| 南投市| 宣化县| 八宿县| 尚志市| 合阳县| 雷山县| 白银市| 临汾市| 常宁市| 普格县| 古田县| 确山县| 威信县| 德兴市| 西乌珠穆沁旗| 阳高县| 二连浩特市| 永泰县| 皋兰县|