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棕櫚油又稱棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，為不干性油。油棕果原產(chǎn)于非洲西海岸，20世紀(jì)70年代東南亞各國開始大量種植，到80年代東南亞的油棕面積和產(chǎn)量都已超過非洲。
棕櫚油的好處：
1.穩(wěn)定性較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，煙點(diǎn)高，故用作油炸食品很合適。
2.固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口。大量未經(jīng)分提的棕桐油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強(qiáng)的去污能力。
3.棕櫚油中含有豐富的*(500—700ppm)和*(500—800ppm)。
棕櫚油的煙點(diǎn)高，適合做油炸、爆炒類的菜。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。使用山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST123B全自動植物油脂煙點(diǎn)儀檢測棕櫚油的煙點(diǎn)值在230攝氏度左右，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而適合煎、炒、烹、炸等。
2、實驗步驟
2、1、實驗儀器
1、ST123B全自動植物油脂煙點(diǎn)儀(山東盛泰儀器有限公司研發(fā)生產(chǎn))；
2、試樣的制備采用GB/T15687.
ST123B型全自動煙點(diǎn)測定儀，用于測定食用油產(chǎn)品的煙點(diǎn)值。采用英寸純工業(yè)真彩觸摸屏，嵌入式操作系統(tǒng)。具備儀器自診斷功能自行檢查是否有故障并顯示其狀態(tài)。自動校正大氣壓強(qiáng)對試驗的影響并計算修正值。選配標(biāo)準(zhǔn)RS485接口.德國進(jìn)口PT1000高精度溫度傳感器。 具有防止著火超溫自動停止工作功能。內(nèi)置高精度煙點(diǎn)檢測傳感器，檢測時間可達(dá)毫秒級。模擬跟蹤顯示溫升與試驗時間的函數(shù)曲線，
根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測定》所規(guī)定的要求設(shè)計制造的，適用于按該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法。本儀器采用單片機(jī)控制技術(shù)，彩色液晶顯示屏，全中文人機(jī)對話界面，無標(biāo)識鍵盤；對可預(yù)值煙點(diǎn)溫度、試樣標(biāo)號、試驗日期等參數(shù)，具有菜單提示，導(dǎo)向式輸入功能；應(yīng)用開放式、模糊控制集成軟件、模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計等技術(shù)，可自動測量植物油的煙點(diǎn)值，實驗結(jié)果自動顯示并打印。本儀器設(shè)計*，人機(jī)對話界面親切，操作使用方便，試驗結(jié)果準(zhǔn)確，是理想的同類進(jìn)口儀器的替代產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于科研、高校、食用油、行業(yè)及大專院校、科研院所、計量檢測部門等單位作植物油產(chǎn)品煙點(diǎn)的檢測和試驗。
2、2使用方法及操作步驟
根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測定》所規(guī)定的要求設(shè)計制造的，適用于按該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法。
一)測試前的準(zhǔn)備
1、本儀器為自動控制儀器，在使用本儀器前應(yīng)仔細(xì)閱讀使用說明書。
2、仔細(xì)閱讀中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測定)》,了解并熟悉標(biāo)準(zhǔn)所闡述的試驗方法、試驗步驟和試驗要求。
3、按GB/T20795標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的要求，準(zhǔn)備好試驗用的各種試驗器具、材料等。
4、檢查儀器的工作狀態(tài)，應(yīng)符合說明書所規(guī)定的工作環(huán)境和工作條件。
5、檢查儀器的外殼，必須處于良好的接地狀態(tài)，電源線應(yīng)有良好的接地端。
3、儀器開箱檢查
(二)機(jī)器開機(jī)準(zhǔn)備
1、將儀器平放在平穩(wěn)且牢固的工作臺上，周圍應(yīng)不存在影響儀器正常工作的機(jī)械震動、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。
3、試樣杯用石油醚清洗干凈。
4、試驗步驟
請參照說明書操作
如使用說明書與實際操作有差異時，以儀器實際界面提示和操作程序為準(zhǔn)。
3、結(jié)果顯示；液晶屏自動顯示煙點(diǎn)值并且采用微型打印機(jī)打印出測試結(jié)果
本儀器為高溫、精密測試儀器，
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第62屆中國高等教育博覽會
展會城市：重慶市展會時間：2024-11-15