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重金屬一般是指比重在5以上的金屬，共有45種；從環(huán)境污染角度所說的重金屬主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻等生物毒性顯著的重金屬。在重金屬含量較低時，對人類、動物不會引起中毒；但含量過高時，人或動物食用后則會中毒。
水稻是我國大面積栽培的糧食作物，其本身并不含有重金屬，但在水稻生長的過程中，會接觸外界的環(huán)境，比如土壤、水、空氣，而如果這些外部環(huán)境受到了重金屬污染，那么水稻在生長過程中便會吸收并富集重金屬，因此導致大米被重金屬污染。另外，在水稻生長過程中，如果經(jīng)常噴灑含有重金屬的殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥，也會增加水稻中的重金屬殘留。
過量的重金屬在水稻中大量積累，不僅影響水稻產(chǎn)量、品質(zhì)及整個農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，還可通過食物鏈危及動物和人類的健康。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，并把它轉(zhuǎn)化為毒性更大的金屬化合物，從而對人類造成更大的危害。一旦進入人體，重金屬會和人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和酶發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，并在身體的各個臟器中沉積，引起急慢性中毒。
世界癌癥研究機構(gòu)，重點列出5種致癌重金屬：鉛、鎘、汞、砷、鉻。 據(jù)報道，其危害分別如下：
鉛：危害神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心腦血管和內(nèi)分泌等多個系統(tǒng)，攝入過量的鉛會影響智力發(fā)展，降低學習能力、記憶力，并帶來慢性肌肉疼痛及關(guān)節(jié)疼痛。
鎘：對人體的損傷表現(xiàn)在骨骼上，引起骨軟化，骨質(zhì)疏松，還影響腎臟功能，造成不可逆的腎小管蛋白尿，終導致腎衰竭。
汞：對神經(jīng)系統(tǒng)的危害大，誘發(fā)心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
砷：與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發(fā)生有著密切的關(guān)聯(lián)。
鉻：對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，有致癌性并能誘發(fā)基因突變。
為了守護百姓餐桌，鋼研納克于2013年開發(fā)了X熒光食品重金屬快速檢測儀。2014年通過國家糧食局《糧食中鎘含量測定方法國家標準適用性驗證》，參與起草了糧食行業(yè)標準LS/T 6115-2016《糧油檢驗 稻谷中鎘含量快速測定X射線熒光光譜法》。NX-100FA食品重金屬檢測儀是鋼研納克繼NX-100在糧食行業(yè)重金屬檢測領(lǐng)域取得成功之后又推出的一款自動化程度較高的儀器。NX-100FA食品重金屬檢測儀配備有機械手自動進樣系統(tǒng)，可以實現(xiàn)多達84個樣品的無人值守測試，*將實驗室人員從繁復的換樣過程中解脫出來，真正實現(xiàn)高精度，高效率!
NX-100FA食品重金屬檢測儀采用X射線熒光光譜分析的原理，X射線管在數(shù)控高壓電源激發(fā)下產(chǎn)生原級X射線束，這一射線束被精心選配的濾光和光路準直系統(tǒng)裁剪和約束，形成具有特定光譜分布的X射線并入射樣品。食品樣品中的待測元素在高能X射線的激發(fā)下產(chǎn)生具有特征波長的熒光X射線，并由高性能FastSDD探測器接收，經(jīng)過軟件處理，完成準確定量。
NX-100FA食品重金屬檢測儀可完成稻谷、大米、糙米、小麥、玉米、豆類等糧食及其制成品中重金屬元素鎘(Cd)、鉛(Pb)、砷(As)、鉻(Cr)、汞(Hg)、以及有益元素硒(Se)的快速檢測;可應用于糧庫、糧檢站、食品加工企業(yè)、科研院所等糧油產(chǎn)品的收儲、流通、加工環(huán)節(jié)，適應糧食收購現(xiàn)場的環(huán)境條件并保證測試結(jié)果的準確和穩(wěn)定。
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