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食用油脂酸價(jià)、過(guò)氧化值速測(cè)卡使用說(shuō)明


1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。

2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量。

3檢測(cè)試材：酸價(jià)試紙（測(cè)試范圍0～5.0 mg KOH/g），過(guò)氧化值試紙（測(cè)試范圍0～50meq/kg）。

4操作方法

4.1直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開(kāi)始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；

4.2酸價(jià)測(cè)試紙的佳反應(yīng)時(shí)間為5min，3～8min內(nèi)比色有效。

4.3過(guò)氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。

環(huán)境溫度（℃） 0～4 5～9 10～19 20～29 30～36
反應(yīng)時(shí)間（秒） 120～150 90～120 75～105 60～90 45～75


5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近時(shí)以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

6 注意事項(xiàng)：

6.1 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。
6.2 測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
6.3 注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對(duì)難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。

7 速測(cè)卡質(zhì)量控制：

7.1色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過(guò)氧化值相同或相近。
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為18個(gè)月。

食用油脂酸價(jià)、過(guò)氧化值速測(cè)卡