大腸桿菌也稱為大腸埃希氏菌( E.coli) ,分類于腸桿菌科,歸屬于埃希氏菌屬,革蘭氏陰性無芽孢桿菌,多數(shù)大腸桿菌是不致病,作為人、動物腸道中的正常菌群附著在腸道中,并隨著人和動物腸道的排泄物排出體外,從而分散到自然環(huán)境中。但少數(shù)的大腸桿菌是具有毒性的,所以,一旦食品被檢測出含有 E.coli 就意味著食品可能直接或間接受到了糞便的污染。
衛(wèi)生學上,將大腸桿菌作為飲用水、食品等糞源性污染指示菌,因而快速準確的檢測大腸桿菌的數(shù)量對實際的生產(chǎn)、安全檢測有著重大的意義。近年來,由于大腸桿菌引發(fā)的食品安全事件層出不窮,每年由大腸桿菌引發(fā)的病例多達6.4億。在我國,大腸桿菌是引起我國居民腹瀉的首要病源,因此采用*的生物和化學方法,快速準確的檢驗大腸桿菌是提升食品安全的有效途徑,同時也是確保我國居民生命安全的必要措施,其檢測方法的研究也變得尤為重。
近些年,由于食品安全事故層出不窮,給人民的生命安全造成了嚴重的危害,在這些事故中,大腸桿菌引發(fā)的顧客身體不適比較常見。大腸桿菌是腸道中普遍、數(shù)量多的一類細菌,也是食品污染程度的重要參數(shù)指標。一些特殊血清型的大腸桿菌對人類和動物具有病源性,這種效果在嬰兒以及家禽上的反映尤為明顯,受到大腸桿菌污染的食品被食用進入人體后,可以引發(fā)痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病甚至是嚴重的敗血癥,到目前為止把這類大腸桿菌叫做致病性大腸桿菌。
印度HiMedia公司(微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商)生產(chǎn)的大腸桿菌顯色培養(yǎng)基(貨號:MV1300,)HiCrome Coliform Agar w / SLS是一種選擇性培養(yǎng)基,適用于檢測水和食物樣本中大腸桿菌和總大腸菌群。該培養(yǎng)基中的特殊蛋白胨和丙/酮酸鈉為菌種提供必需的生長營養(yǎng)素;linsuan鹽作為緩沖介質(zhì);培養(yǎng)基成分可以使受亞致死傷害的大腸菌群快速成長;十二烷基硫酸鈉抑制革蘭氏陽性菌;含有兩種顯色基質(zhì),大腸桿菌產(chǎn)生的酶β-半乳糖苷酶裂解一種顯色基質(zhì),導致大腸桿菌呈深藍-紫色菌落。由大腸桿菌生的β-葡糖醛酸酶裂解X-葡糖苷酸,大腸桿菌形成深藍色由于兩種色原的裂解導致紫色菌落。 添加L-*促進吲哚反應,從而提高了與兩種色原體結合的檢測準確性。要進一步確認大腸桿菌,需要添加一滴Kovacs試劑(R008)在深藍色到紫色的菌落上,櫻桃紅色的形成表明陽性反應。
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